لفت نبات (براسيكا رابا) نبات جذري يزرع ويستهلك في جميع أنحاء العالم. تحتوي الخضروات على مغذيات دقيقة ، مما يجعلها صحية. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم التشكيك في استخدامه عند الأطفال بسبب احتمال وجود النترات والنتريت.
ولكن هل كمية النترات والنتريت الموجودة في اللفت تثير قلق الأطفال؟
في هذا المنشور ، سنخبرك عن الفوائد الصحية المحتملة لللفت وآثارها الجانبية والمزيد.
هل يمكن للأطفال أكل اللفت؟
نعم ، يمكن للأطفال تناول بصيلات اللفت وخضار اللفت (الأوراق الخضراء الطازجة) بكميات معتدلة كجزء من نظام غذائي متوازن. كونه نباتًا مغذيًا للغاية ومنخفض السعرات الحرارية ، يمكن أن يدعم اللفت نمو طفلك وتطوره.
قد يتجنب بعض الناس الخضار لمحتواها من النترات والنتريت. ومع ذلك ، من المهم معرفة أن المدخول الغذائي من النترات / النتريت بكميات خاضعة للرقابة يمكن أن يكون مفيدًا للصحة
. أيضًا ، من غير المرجح أن تعرض الخضروات ، مثل اللفت ، الجسم لمستويات النترات والنيتريت الضارة. انها النترات والنتريت غير العضوية الموجودة في الأسمدة التي عادة ما تكون سبب المشكلات الصحية المرتبطة بالنترات والنتريت.
متى يمكن للأطفال الحصول على اللفت؟
يمكن للأطفال البدء في تناول بصيلات اللفت والخضروات بمجرد أن يبدأوا في تناول المواد الصلبة ، أي بعد سن ستة أشهر. ومع ذلك ، قد يفضل الآباء الانتظار حتى يبلغ عمر طفلهم ثمانية إلى عشرة أشهر. يأكل الأطفال في هذا العمر مجموعة متنوعة من الأطعمة وقد يجدون أنه من الأسهل هضم اللفت.
القيمة الغذائية لللفت
كوب واحد (230 جم) من اللفت المطبوخ والمهروس (الطازج) يمكن أن يوفر العناصر الغذائية التالية مقابل القيم الموصى بها.
| اسم | كمية | قانون التمييز العنصري |
|---|---|---|
| ماء | 214 جرام | – |
| طاقة | 50.6 كالوري | – |
| الكربوهيدرات بالاختلاف | 11.6 جرام | – |
| الألياف الغذائية الكلية | 4.6 جرام | – |
| السكريات ، بما في ذلك NLEA | 6.83 جرام | – |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 75.9 ملجم | 270 مجم (7-12 شهر) |
| المغنيسيوم ، ملغ | 20.7 ملجم | 75 مجم (7-12 شهرًا) |
| الفوسفور ، ص | 59.8 ملجم | 275 مجم (7-12 شهرًا) |
| البوتاسيوم ، ك | 405 مجم | 700 ملغ (7-12 شهرًا) |
| الصوديوم ، نا | 605 ملجم | 200 مجم (7-12 شهرًا) |
| الزنك والزنك | 0.276 ملجم | 5.6 مجم (7-12 شهرًا) |
| فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك الكلي | 26.4 ملجم | 35 مجم (7-12 شهرًا) |
| حمض الفوليك ، المجموع | 20.7 ميكروغرام | 32 ميكروغرام (7-12 شهرًا) |
| الكولين ، المجموع | 19.8 ملجم | 150 مجم (منظمة العفو الدولية) |
المصادر: وزارة الزراعة الأمريكية ، منظمة الصحة العالمية ، والمعاهد الوطنية للصحة
يحتوي اللفت على العديد من الأصناف ، ولكن أكثرها شيوعًا هي Purple Top White Globe و Tokyo و Just Right (الأبيض).
الفوائد الصحية المحتملة لللفت للأطفال
بصرف النظر عن آثاره القلبية التي تُعزى إلى وجود النترات والنتريت ، وهناك بعض الفوائد الصحية الأخرى لللفت والتي تستحق الفحص.
- يساعد في تنظيم الأمعاء: يوفر اللفت وخضرواته أليافًا غذائية كافية مع الماء اللازم لتنظيم حركة الأمعاء لدى الطفل.
- يعزز امتصاص الحديد: يحتوي اللفت الخضر على كمية عالية من فيتامين سي. يعزز هذا الفيتامين امتصاص الحديد.
- يحتوي على البريبايوتكس: يمكن أن تعمل الكربوهيدرات غير القابلة للهضم في اللفت الأخضر كمواد حيوية وتدعم جهاز المناعة. يمكن أن تساعد المواد الحيوية الموجودة في الأمعاء في تعزيز ميكروبات الأمعاء ، والتي يمكن أن تساعد في التعديل الإيجابي للمناعة.
- يمكن أن تعزز صحة العظام: اللفت الأخضر غني بفيتامين ك والكالسيوم. تساعد هاتان المغذيتان على تعزيز صحة العظام على المدى الطويل عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن.
- يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات: في الطب التقليدي ، يستخدم اللفت لعلاج الصداع والروماتيزم والوذمات. إلى جانب ذلك ، يعتقد أنه يحسن ضغط الدم وسكر الدم. تُعزى كل هذه الفوائد الصحية إلى وجود المركبات النشطة بيولوجيًا ، مثل مركبات الفلافونويد والفينولات والإندول ، التي تظهر تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
- قد تظهر خصائص مضادة للميكروبات: اللفت ، مثل الخضروات الأخرى من عائلة براسيكا ، يحتوي على الجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات ، وهي مركبات لها خصائص مضادة للميكروبات .
من المعروف أيضًا أن الاستهلاك المنتظم لللفت يظهر آثارًا مضادة للسرطان بسبب وجود الأنثوسيانين وفيتامين ج ومركبات أخرى نشطة بيولوجيًا.
الآثار الجانبية المحتملة لللفت
على الرغم من أن اللفت له العديد من الفوائد الصحية الواعدة لطفلك ، إلا أنه يمكن أن يكون له بعض الآثار الجانبية أيضًا.
- اضطرابات الجهاز الهضمي: يمكن أن تؤدي الكربوهيدرات غير القابلة للهضم مثل رافينوز إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن عند بعض الأطفال.
- تفاعل دوائي محتمل: على الرغم من ندرته ، يمكن أن يكون لابتلاع اللفت تفاعلات دوائية محتملة. على سبيل المثال ، بالنسبة للأطفال الذين يعانون من سيولة الدم ، يجب الحد من تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ك ، مثل اللفت.
- حساسية: حساسية اللفت ليست شائعة ، ولكن تم توثيق بعض حالات تناول اللفت النيئ والمطبوخ. يرجع رد الفعل التحسسي تجاه اللفت في الغالب إلى تفاعل IgE التبادلي مع مادة اللاتكس. من الممكن أيضًا حساسية الاتصال من اللفت الأخضر.
الاحتياطات الواجب اتخاذها أثناء إطعام اللفت للأطفال
بمجرد أن يعطي طبيب الأطفال الضوء الأخضر لإطعام اللفت لطفلك ، اتبع هذه الاحتياطات لتجنب أي آثار جانبية.
- قدمي اللفت لطفلك في شكل مطهو على البخار أو مطبوخ ومهروس أو مهروس. يمكن للأطفال الصغار هضم اللفت المطبوخ والمهروس بسهولة.
- لا تقم بتضمين أي طعام جديد أثناء تقديم اللفت. اتبع قاعدة “انتظر من ثلاثة إلى خمسة أيام” لاستبعاد احتمال عدم التسامح أو الحساسية أو الحساسية.
- لا تقدم أكثر من ملعقتين صغيرتين من اللفت المهروس أو المهروس. يمكنك زيادة الكمية بمجرد أن يشعر الطفل بالراحة مع الطعام.
- عندما يصبح طفلك مرتاحًا ، قم بإعداد وصفات مناسبة لعمره لإطعام اللفت لطفلك بعدة طرق. على سبيل المثال ، يمكنك تجربة شرائح اللفت المطبوخة جيدًا كأطعمة تؤخذ على شكل أصابع.
- بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، جرب اللفت الصغير لتحضير العديد من الوصفات مثل اللفت المشوي.
كيفية اختيار وتخزين اللفت؟
وفقًا لـ EWG ، اللفت ليس أحد “عشرات الأطعمة القذرة” الملوثة بمبيدات الآفات. ومع ذلك ، فإن تلوثه ممكن ، وبالتالي من الجيد شراء اللفت العضوي. إلى جانب ذلك ، يمكنك اتباع هذه الخطوات البسيطة لضمان سلامة طفلك.
اختيار
- اختر اللفت الصغير لأن اللفت الكبير عادة ما يكون قديمًا وله طعم لاذع وقوي قد يكره الأطفال.
- اختر اللفت الناعم الملمس. يجب أن تبدو الأوراق طازجة وخضراء زاهية.
- تخلص من اللفت إذا بدا أنه طري للمس. لا تستخدم الأوراق إذا كانت تبدو صفراء وذابلة.
تخزين
- اغسل بصيلات اللفت والأوراق تحت الماء الجاري. يمكنك استخدام فرشاة نباتية لإزالة التربة من اللفت.
- جففيها بالتربيت عليها يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين وفي الفريزر لمدة ثمانية إلى عشرة أشهر.
- أبعد اللفت عن الخضار النيئة الأخرى واللحوم النيئة. هذا سوف يساعد على منع انتقال التلوث.
- لا تقم أبدًا بتخزين اللفت لأكثر من 12 شهرًا لأن جودته تتدهور.
وصفات اللفت الغذائية للأطفال
فيما يلي بعض وصفات اللفت البسيطة والسهلة التحضير والتي تستحق الفحص.
1. هريس اللفت (+6 أشهر)
يتم تحضير هريس اللفت من اللفت المطهو على البخار أو المطبوخ للأطفال الصغار الذين لا يستطيعون المضغ.
سوف تحتاج:
- 2 بصلة لفت
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جاجري (اختياري)
كيف:
- قم بالبخار أو طهي بصيلات اللفت الكاملة. سوف يستغرق تبخير اللفت جيدًا حوالي 20 دقيقة. يمكن الطبخ في قدر الضغط بثلاث إلى أربع صفارات.
- ضعي قطع اللفت المطبوخة في الخلاط وأضيفي إليها بعض الماء واخلطيها.
- امزج حتى تحصل على عجينة ناعمة. اضبطي القوام بإضافة المزيد من الماء أو كمية صغيرة من لبن الأم.
- يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الجاغري إذا لزم الأمر.
- قدمه لطفلك وهو لا يزال دافئًا.
نصيحة: بمجرد أن يشعر طفلك بالراحة مع هذا الطعام الجديد ، يمكنك محاولة إضافة المزيد من الخضروات لتحضير هريس مختلط. بعض التركيبات المغذية التي يجب تجربتها هي إضافة اللفت إلى أطعمة الأطفال المصنوعة من الذرة أو التفاح أو الكمثرى أو الجزر أو البطاطا الحلوة.
2. حساء اللفت والعدس (+8 أشهر)
الحساء سهل الهضم ومغذي لأنه يحتوي على مزيج من الخضار والعدس.
سوف تحتاج:
- 1 كوب عدس أحمر
- 1 كوب من بصلة اللفت (مطبوخة ومهروسة)
- نصف كوب بصل (مقطع مكعبات)
- كوب طماطم (مكعبات)
- كوب بقدونس (مفروم ناعم)
- نصف ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- ملح للتذوق
كيف:
- اغسلي العدس الأحمر جيدًا وضعيه في قدر الضغط للطهي. اطبخي حتى خمس صفارات واتركي العدس المطبوخ جانبًا ليبرد.
- نأخذ مقلاة سميكة القاع ونضعها على نار متوسطة. أضف إليه ملعقة صغيرة من الزيت.
- مع تسخين الزيت ، أضيفي إليه البصل ومعجون الزنجبيل والثوم.
- يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. أضيفي الطماطم والملح واتركي المزيج ينضج حتى تصبح الطماطم طرية وطرية.
- بمجرد طهي الطماطم ، أضيفي العدس واللفت المهروس إليها. اطبخ كل شيء لمدة سبع إلى ثماني دقائق. أطفئ اللهب واترك المزيج يبرد.
- بمجرد أن يبرد ، انقل المزيج إلى الخلاط واخلطه في عجينة ناعمة. أضف الماء لضبط التناسق. يجب أن يكون الحساء ناعمًا ومتدفقًا.
- زيني الحساء المحضر بالبقدونس المفروم ناعماً وقدميه لطفلك وهو لا يزال دافئاً.
نصيحة: يمكنك إضافة الخضار الموسمية مع الأعشاب المحمصة ومسحوق البذور لتكثيف القيمة الغذائية للوصفة. تحقق من وجود أي حساسية محتملة إذا كنت تضيف الأعشاب والبذور لأول مرة.
3. رقائق اللفت المخبوزة
يمكنك إضافة الأطعمة المخبوزة إلى نظام طفلك الغذائي بمجرد أن يبدأ في الفطام الذاتي.
سوف تحتاج:
- 3-4 لفت صغير
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
- 1 كوب جبن بارميزان (مبشور ناعم)
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
- ½ ملعقة صغيرة أعشاب أو خلطة أعشاب
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ورقتان من ورق الخبز (ورق زبدة)
كيف:
- سخني الفرن مسبقًا إلى 420 درجة فهرنهايت (215 درجة مئوية).
- قطّعي اللفت الصغير إلى شرائح رفيعة. اجعل الشرائح رفيعة قدر الإمكان لجعلها مقرمشة.
- بمجرد الانتهاء ، خذ وعاء خلط كبير. نضع شرائح اللفت وزيت الزيتون ومزيج الأعشاب والملح. تأكد من أن جميع الشرائح مغطاة بالتساوي بالملح ومزيج الأعشاب والزيت.
- ضع ورق الخبز على صينية الخبز. توضع شرائح اللفت في طبقة واحدة على ورق الخبز. احتفظ بمسافة ربع بوصة على الأقل بين شريحتين.
- ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.
- اقلب شرائح اللفت بينهما للتأكد من طهيها بالتساوي من جميع الجوانب. بمجرد أن تبدو ذهبية اللون وتنضج بشكل متساوٍ ، أخرجها من الفرن. دعهم يبردوا.
- قبل التقديم ، يُرش مسحوق الفلفل وجبن البارميزان.
نصيحة: يمكنك مزج اللفت المقرمش مع بعض رقائق الخضار الأخرى وعمل وعاء ممتع من المقرمشات. من الجيد تقديم هذه البطاطس مع الحمص محلي الصنع بدلاً من الكاتشب لتعزيز القيمة الغذائية الإجمالية للوجبة.
4. خضروات اللفت الكريمية مع التوفو (+12 شهرًا)
هذه الوصفة مثالية للأطفال بمجرد أن يبدأوا في المضغ.
سوف تحتاج:
- مجموعتين من اللفت الأخضر
- نصف كوب حليب جوز الهند
- 100 جرام من التوفو العادي (مكعبات صغيرة)
- 1 كوب بصل (مفروم ناعم)
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء
كيف:
- اغسل خضار اللفت جيدًا في وعاء كبير. تأكد من عدم ترك أي غبار أو أوساخ أو حبيبات على سطح الأوراق وساقها.
- اقطع السيقان القاسية وتخلص من الأوراق المتغيرة اللون.
- نقطع جميع الخضر تقريبًا ونضعها جانبًا في وعاء.
- نأخذ مقلاة ونضيف إليها ملعقة كبيرة. عندما يسخن الزيت ، نضع البصل في المقلاة ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي مكعبات التوفو واقليها حتى يتحول لون مكعبات التوفو إلى اللون البني الفاتح من الجانبين.
- أضف اللفت الأخضر والملح ونصف كوب ماء في المقلاة.
- دع الخضار يطهى مع تغطية الغطاء. بمجرد الانتهاء ، أضيفي حليب جوز الهند إلى المقلاة واتركي المزيج يغلي.
- أطفئ النار واترك الخليط يبرد.
- قدمها لطفلك أو طفلك الصغير مع خبز الذرة بالثوم الطازج.
نصيحة: يمكنك عمل هذه الوصفة باستخدام بصيلات اللفت والأسماك ولحم الخنزير والدجاج أيضًا. ومع ذلك ، أثناء محاولة تجربة الوصفة ، تحقق من تعليمات الطهي المناسبة.
اللفت من الخضروات الصحية. يمكنك استخدام بصيلات اللفت وأوراق اللفت لإعداد وصفات صحية لطفلك. ومع ذلك ، أثناء القيام بذلك ، تأكد من استخدام اللفت الصغير الطازج مع طعم حلو خفيف. أيضًا ، أثناء استخدام لمبة اللفت أو الخضراء ، قدميها لطفلك بطريقة مناسبة لعمره.
