4 وصفات من بذور اللوتس للأطفال

المخانة عبارة عن بذور عادية ومفرقعة ومحمصة من جوز الثعلب أو نبات اللوتس مع استخدام الطهي على نطاق واسع. تستخدم كلمة “makhana” في الهند للإشارة إلى بذور زنبق الماء الشائك المحمص الصالحة للأكل (المعروفة أيضًا باسم الثعلب أو الجوز Gorgon) وبذور اللوتس المحمصة. ومع ذلك ، فإن كلا البذرتين لهما مظهر مماثل ، وملامح غذائية متطابقة تقريبًا ، ويمكن إطعام كلاهما للأطفال.

يجعل المحتوى الغذائي المتنوع للمخانة خيارًا آمنًا ومتعدد الاستخدامات لإعداد العديد من وصفات طعام الأطفال. في منشور MomJunction هذا ، نخبرك متى يمكنك تقديم makhana للأطفال وقيمتها الغذائية وفوائدها وآثارها الجانبية المحتملة. نشارك أيضًا بعض الوصفات الشيقة لتجربتها.

متى يمكنك تقديم مخانا للأطفال؟

يمكن تقديم مخنا للأطفال بعد سن ستة أشهر ، في الوقت الذي يبدأ فيه الطفل في تناول مجموعة متنوعة من الحبوب والحبوب. ومع ذلك ، مثل أي طعام آخر ، اتبع قاعدة الانتظار من ثلاثة إلى خمسة أيام أثناء تقديم makhana. سوف يساعد في استبعاد أي عدم تحمل أو حساسية أو حساسية محتملة.

يجب على الآباء إطعام الطفل بالطريقة المناسبة للعمر لضمان سلامته. الأطفال الأصغر سنًا الذين لا يستطيعون المضغ يجب أن يُقدم لهم مخناص أو في شكل حبوب. يمكن للأطفال الأكبر سنًا ، الذين يستطيعون المضغ ، تقديم مكنة مقلية أو محمصة كطعام لذيذ على شكل أصابع.

القيمة الغذائية لمخنا

مثل العديد من البذور الصالحة للأكل ، تستخدم المخانة في الغالب في صورة جافة. كوب واحد من جوز الثعلب المجفف أو بذور اللوتس (32 جم) سيوفر العناصر الغذائية التالية مقابل الكميات الموصى بها لدعم احتياجات طفلك الغذائية.

المصادر: وزارة الزراعة الأمريكية ومنظمة الصحة العالمية

الفوائد الصحية المحتملة لمخانة للأطفال

قد يكون الاستهلاك المنتظم للمخانة مفيدًا للطفل بالطرق التالية.

1. دعم النمو والتطور: تحتوي مخانة على العديد من العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية مثل حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم التي تدعم نمو طفلك وتطوره السريع ، كما أنها تحتوي على بروتين عالي الجودة وسهل الهضم ، مما يساعد على النمو.
2. ساعد في تلبية احتياجات الطاقة: يعطي كوب واحد صغير من المخانة حوالي 106 سعرة حرارية. يمكن أن تكمل هذه الكمية من الطاقة احتياجات الطاقة المتزايدة للأطفال في مرحلة النمو. يمكنك استخدام makhana لتعزيز زيادة الوزن الصحي عند الأطفال.
3. تنظيم سكر الدم:مكسرات الثعلب هي عبارة عن غذاء منخفض (مؤشر نسبة السكر في الدم) يمكن أن يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم. إلى جانب ذلك ، فقد أظهروا أيضًا أن لديهم تأثيرات مضادة لمرض السكري في الجسم الحي. ومع ذلك ، يمكن أن تثبت هذه الخاصية أنها مفيدة فقط عندما يتم جعل مكانة جزءًا من النظام الغذائي المعتاد بالكميات الصحيحة.
4. قد يعزز صحة القلب:تظهر الأبحاث أن بذور اللوتس يمكن أن تكون مفيدة للقلب بسبب وجود كميات عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم التي تساعد في تنظيم ضغط الدم.
5. تعزيز النوم: تشير بعض الدراسات إلى أن المركبات النشطة بيولوجيًا ، مثل مركبات الفلافونويد والقلويدات والصابونين والعفص والتربينويدات الموجودة في بذور اللوتس ، تعزز النوم.
6. قد يحارب الالتهاب: تظهر العديد من الدراسات أن بذور اللوتس تحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الجذور الحرة للحمض النووي. هذا التأثير الوقائي مناسب لنمو الأطفال على المدى الطويل.

وقد أظهرت الدراسات أيضًا الخصائص المضادة للفيروسات ، والمناعة ، ومدر للبول ، ومضادة للقىء لبذور اللوتس. ومع ذلك ، يجب أن يستهلك طفلك هذه البذور باعتدال.

الآثار الجانبية المحتملة لمخانة عند الأطفال

نادرا ما يكون لمخانة أي آثار جانبية ما لم يتم تناولها بكميات كبيرة. لا يزال من الجيد معرفة هذه التأثيرات ، خاصة عند تقديم الماكينة لطفلك.

1. مشاكل في الجهاز الهضمي: عندما تستهلك كميات كبيرة من Makhana ، يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. بعض المشاكل الشائعة التي قد تلاحظها هي الانتفاخ وانتفاخ البطن والإمساك.
2. اضطراب نبضات القلب:من المعروف أن Makhana لها خصائص مضادة لاضطراب النظم. لذلك ، لا تطعمه للأطفال الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، دون استشارة الطبيب.
3. ردود الفعل التحسسية: لم يتم توثيق تفاعلات الحساسية تجاه بذور اللوتس. ومع ذلك ، لا يمكن استبعاد إمكانية حدوثها ، خاصة بسبب التفاعل المتبادل.

نصائح لاختيار وتخزين بذور اللوتس

فيما يلي بعض الخطوات البسيطة التي يمكنك اتباعها أثناء التسوق والتخزين في مكانة.

1. قم بشراء بذور اللوتس العادية والمحمصة أو المكسرات الخالية من الملح والسكر والتوابل والمواد الحافظة والمواد المضافة الأخرى. يفضل الأصناف العضوية لأنها من المحتمل أن تكون خالية من المواد الكيميائية والمركبات الضارة.
2. شراء البذور من متجر مرموق أو من علامة تجارية موثوقة.
3. تحقق من البذور التالفة ووجود الديدان والملوثات الأخرى عند شراء البذور السائبة.
4. ابحث عن التفاصيل الأساسية مثل تواريخ التصنيع وانتهاء الصلاحية عند شراء مخانة معبأة.
5. قم بتخزين المخانة في حاوية محكمة الإغلاق لأنها يمكن أن تصبح رطبة عند تعرضها باستمرار للرطوبة.

يمكن استخدام بذور اللوتس المخزنة بشكل صحيح أو مكسرات الثعلب لتحضير العديد من الأطباق اللذيذة مثل حبوب الفطور المخانية ، وعصيدة المخنة ، وما إلى ذلك للأطفال.

وصفات مخانة مغذية ولذيذة للأطفال

فيما يلي بعض وصفات المخانة الخاصة بالعمر التي قد تجربها لطفلك.

1. حبوب مخنا (+6 أشهر)

هذه الوصفة مناسبة للأطفال الذين بدأوا بتناول الأطعمة الصلبة. إنه سهل التحضير ويمكن إعطاؤه كمزيج من الحبوب الفورية. يمكنك مزجها مع مهروس الفاكهة وهريس الخضار وأغذية الأطفال الأخرى أيضًا.

سوف تحتاج:

• 1 كوب مخانة سادة
• 1 كوب ماء عادي

كيف:

1. نقطع المخان إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء.
2. نأخذ مقلاة مسطحة القاع ونضعها على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، اسكب المخانة فيها لتجفيف الشواء. أشعل النار على نار هادئة أثناء التحميص الجاف.
3. بمجرد تحميص المخانة ، يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الفاتح ، أطفئ اللهب وارفع المقلاة عن الموقد. دع المخانة تبرد.
4. ضع بذور المخانة في المطحنة. اطحن حتى تحصل على مسحوق ناعم. تأكد من عدم ترك أي كتل.
5. يُنخل البودرة المقلية ويُترك جانباً 30-40 جرام من المسحوق. قم بتخزين المسحوق المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق.
6. ضع كوب ماء للغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أضف المسحوق إليه مع التحريك المستمر.
7. قلبي لمدة خمس إلى سبع دقائق أو حتى يتكاثف المزيج. أثناء التقليب ، تأكد من عدم تكون كتل.
8. قدمي مزيج عصيدة المخنة محلي الصنع لطفلك وهو لا يزال دافئًا.

تلميح: في حال كان طفلك لا يحب المذاق اللطيف للحبوب ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الجاغري. يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الكمون أو القليل من الملح إذا كان طفلك يحب الأطباق اللذيذة.

2. محمصة ماسالا مخانة (8 أشهر +)

تقدم Masala makhana المحمص إضافة ممتازة إلى قائمة طعام أصابع طفلك.

سوف تحتاج:

• 3 أكواب مخانة
• ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ملح حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة سمن

كيف:

1. نقطع المخانة إلى قطع صغيرة بما يكفي حتى لا تسبب الاختناق.
2. خذ مقلاة حديدية مسطحة القاع وضعها على نار خفيفة.
3. أضيفي ملعقة صغيرة من السمن إلى المقلاة واتركيها دافئة.
4. عندما يسخن السمن أضف المخانة إليه. قلبي المقلاة من حين لآخر وشوى المخانة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وهش الملمس.
5. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أطفئ الموقد وانقل المكنة إلى طبق. أضف مسحوق الفلفل الأسود والكركم والملح. اخلطي البهارات جيداً. تذوق مزيج التوابل مرة واحدة واضبط المكونات وفقًا لذلك. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الجاغري عند الحاجة.

تلميح: يمكنك تقديم قطع أكبر من المخانة للأطفال الأكبر سنًا والأطفال الصغار الذين يتناولون بالفعل العديد من الأطعمة الأخرى التي تؤكل بالأصابع.

3. عصيدة مخانة أو مخنخير (سنة واحدة +)

إنها وصفة بسيطة مصنوعة من مكانة غنية بالبروتين والحليب ، ويمكن إعطاؤها للأطفال الأكبر سنًا من العام.

سوف تحتاج:

• 1 كوب مخانة
• 2 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق جاجري
• ملعقة صغيرة بودرة هال
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فواكه مجففة

كيف:

1. تحمص المخانة في مقلاة مسطحة حتى تصبح ذهبية اللون. بمجرد الانتهاء من ذلك ، احتفظ بالمخانة المحمصة جانبًا لتبرد.
2. بمجرد طهيها ، انقل المخنة المحمصة إلى الخلاط واخلطها في مسحوق
3. خذ مقلاة سميكة القاع وسخن الحليب فيها.
4. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، أضيفي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق المخنة مع التحريك المستمر. تأكد من عدم وجود كتل.
5. يُضاف مسحوق الجاغري ومسحوق الهال. امزج كل شيء جيدًا.
6. غطي غطاء المقلاة واتركيها تطهى على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق. يمكنك الاستمرار في فحص المزيج بينهما حتى لا يلتصق بقاع أو جوانب المقلاة.
7. عندما يثخن الخليط ، اضبط قوامه بإضافة الماء.
8. الآن ، أضف مسحوق الفاكهة الجافة واعطي مزيجًا جيدًا. قم بطهي المزيج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
9. أبعده عن اللهب وقدميه لطفلك وهو لا يزال دافئًا.

تلميح: يمكنك إضافة المكسرات الطازجة ، مثل اللوز والجوز والفستق إلى الوصفة. ومع ذلك ، تأكد من تقطيع المكسرات إلى قطع رفيعة وأصغر. بالنسبة للأطفال الصغار ، يمكنك إضافة السمسم المحمص وبذور اليقطين بكميات صغيرة.

4. مخانة وحساء العدس

يمكن إعطاء هذه الوصفة الغنية بالبروتين وسهلة الهضم للأطفال بمجرد أن يبدأوا بتناول الأطعمة الصلبة.

سوف تحتاج:

• 1 كوب عدس مشكل
• 3 ملاعق كبيرة مسحوق مخنة
• نصف كوب بصل (مقطع مكعبات)
• كوب طماطم (مكعبات)
• كوب بقدونس (مفروم ناعم)
• ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب مختلطة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• ملح للتذوق

كيف:

1. اغسل العدس واطبخه بالضغط. دعهم يطهىون لمدة أربع إلى خمس صفارات أو حتى يصبح العدس طريًا وطريًا.
2. نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ونضعها على نار متوسطة ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الزيت. أثناء تسخينه ، أضف إليه البصل ومعجون الزنجبيل والثوم.
3. يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. أضيفي الآن الطماطم والملح واتركي المزيج يطهى حتى تصبح الطماطم طرية وطرية.
4. يضاف العدس ويخلط جيدا. يُطهى لمدة عشر دقائق أو حتى يبدو المزيج مطهوًا بشكل متساوٍ.
5. انقلي المزيج إلى وعاء الخلط واتركيه جانباً ليبرد.
6. بمجرد أن يبرد ، امزج الخليط في عجينة ناعمة. أضف الماء لضبط التناسق. يجب أن يكون الحساء ناعمًا ومتدفقًا.
7. ضع ملعقة صغيرة من الزيت في المقلاة مرة أخرى. اتركي المقلاة على نار منخفضة وأضيفي مسحوق المخنة ببطء مع التحريك المستمر.
8. أضيفي الحساء إلى المقلاة واخلطي كل شيء جيدًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أطفئ اللهب. نسكب الحساء في الوعاء ونضبط الملح ونرشه بمسحوق الأعشاب والبقدونس.

تلميح: يمكنك إضافة خضروات موسمية لهذه الوصفة لتكثيف المحتوى الغذائي للوصفة. يمكنك أيضًا إضافة البذور المحمصة.

مخنا هو غذاء غني بالعناصر الغذائية وهو إضافة صحية لنظام طفلك الغذائي. اجعله جزءًا من نظام طفلك الغذائي المتوازن لجني فوائده. يمكن إضافة مخانة إلى العديد من وصفات طعام الأطفال الأخرى بشكل عادي أو محمص أو مطبوخ. ومع ذلك ، لا تفرط في إطعام المخانة للأطفال.

المراجع: