4 فوائد Sabudana (Sago) للأطفال و 5 وصفات سهلة

Sabudana أو لآلئ التابيوكا هي كرات نشوية صغيرة مصنوعة من النشا المستخرج من جذر نبات الكسافا. طعمها المحايد وقدرتها على الهلام يجعلها مكونًا في العديد من الأطباق والمشروبات.

كونه غذاء غني بالكربوهيدرات ، يمكن للأطفال الحصول على طاقة وفيرة من Sabudana. يفكر العديد من الآباء في إضافته إلى نظام أطفالهم الغذائي ، خاصةً عندما يكون الصغار مستعدين لتناول الأطعمة الصلبة.

يطلعك هذا المنشور على فوائد Sabudana للأطفال والاحتياطات التي يجب اتخاذها وبعض وصفات Sabudana اللذيذة التي يمكنك تجربتها.

متى يمكن للأطفال تناول Sabudana؟

الكسافا هو طعام فطام شائع للأطفال. لذلك ، يمكن للأطفال تناول Sabudana من سن ستة أشهر ، عندما يكونون مستعدين لتناول الأطعمة الصلبة الأخرى.

يمكنك البدء بإطعام ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة من ماء Sabudana في اليوم. بمجرد أن يتكيف الطفل مع طعم Sabudana وقابلية هضمه ، انتقل تدريجياً إلى مجموعة متنوعة من وصفات Sabudana ، مثل العصيدة والحساء والحساء والبودنج المصنوع من لآلئ التابيوكا أو الدقيق.

القيمة الغذائية من Sabudana

Sabudana غنية بالكربوهيدرات ، بما في ذلك النشا المقاوم الصحي. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأساسية. يحتوي 100 جرام من Sabudana الجاف (لآلئ التابيوكا) على 88.7 جرام من الكربوهيدرات ، و 20 مجم من الكالسيوم ، و 11 مجم من البوتاسيوم ، و 7 مجم من الفوسفور ، و 1.58 مجم من الحديد.

Sabudana يحتوي فقط على كميات ضئيلة من البروتين وبالكاد أي فيتامينات. لذلك ، يُنصح بإطعام Sabudana لطفلك كجزء من نظام غذائي متوازن.

الفوائد المحتملة من Sabudana للأطفال

على الرغم من أن Sabudana يحتوي على عناصر غذائية محدودة ، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يكون إضافة قيمة إلى نظام طفلك الغذائي للأسباب التالية.

1. سهلة الهضم: دقيق Sabudana سهل الهضم ، مما يجعله غذاءًا تمهيديًا مثاليًا أو غذاءًا أولًا للطفل. يمكنك صنع حبوب شوربة من دقيق Sabudana أو إضافتها إلى مهروس الفواكه والخضروات.
2. كثيفة الطاقة: يحتوي 100 جرام من Sabudana على 358 كيلو كالوري من الطاقة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى المحتوى العالي من الكربوهيدرات. يمكن أن يساعد في تلبية احتياجات الطاقة المتزايدة للأطفال خلال السنة الأولى من العمر وتسهيل زيادة الوزن.
3. صديقة للأمعاء: Sabudana هو مصدر ممتاز للنشا المقاوم الذي يمكن أن يبقي البطن ممتلئة لفترة أطول ، ويعزز حركة المعدة ، ويقي من الإمساك. يعمل النشا المقاوم كمواد حيوية ، ويفيد ميكروبيوتا الأمعاء ، ويوفر العديد من الفوائد الصحية طويلة المدى.
4. دعم النمو: تحتوي لآلئ التابيوكا على كمية من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ، والتي تعتبر ضرورية لنمو العظام عند الرضع والأطفال الصغار. إلى جانب أنه يحتوي على الحديد الضروري لخلايا الدم السليمة (7).

يعتبر Sabudana أيضًا أن له تأثيرات مضادة للالتهابات ومبردة على الجسم. وبالتالي ، غالبًا ما يوصى باستهلاكه خلال الصيف في الطب البديل ، مثل الأيورفيدا.

الاحتياطات التي يجب اتخاذها أثناء إطعام الأطفال Sabudana

فيما يلي بعض الاحتياطات التي يجب مراعاتها أثناء إطعام Sabudana لطفلك.

1. اشترِ Sabudana من بائع ومصنع موثوق به لضمان جودته.
2. اغسل Sabudana قبل النقع لإزالة الغبار والأوساخ والحصى.
3. طهي Sabudana بشكل صحيح لأن Sabudana غير المطبوخ جيدًا قد يكون من الصعب هضمه للأطفال. قد يحتوي الكسافا على جليكوسيدات السيانوجين التي تحدث بشكل طبيعي ، وهي سامة. ومع ذلك ، فمن النادر أن يمتلك Sabudana المنتج تجاريًا هذا المركب. ومع ذلك ، فإن الطهي الشامل يمكن أن يحيد أي جليكوسيدات سيانوجينية.
4. أدخل مياه Sabudana قبل إطعام Sabudana بالكامل لطفلك. سوف يساعد الطفل على التكيف مع طعم Sabudana وقابليته للهضم. لا تطعم عصيدة Sabudana السميكة أو الحساء للأطفال الصغار لأنها قد تشكل خطر الاختناق.
5. تجنب الإفراط في تناول Sabudana للأطفال الرضع والأطفال الصغار لأنه يمكن أن يثبط شهيتهم وقد يؤدي إلى نقص التغذية بسبب المحتوى الغذائي المنخفض في Sabudana.
6. لا تطعمي ​​أكثر من ملعقة صغيرة أو اثنتين لطفل عمره ستة أشهر. قم بزيادة الكمية تدريجيًا وابدأ في تغذية وصفات Sabudana الكاملة بأشكال مطبوخة جيدًا ومناسبة للعمر.
7. إذا بدا الطفل غير مرتاح بعد تناول Sabudana ، فتوقف عن الرضاعة وحاول بعد بضعة أيام. كن يقظًا من علامات الحساسية أو الحساسية.
8. حساسية Sabudana نادرة ولكنها ممكنة. الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه مادة اللاتكس قد تظهر عليهم أيضًا حساسية تجاه بعض النباتات والمواد الغذائية ، بما في ذلك الكسافا. يُعرف هذا باسم متلازمة فاكهة اللاتكس. إذا كان لديك تاريخ عائلي من حساسية اللاتكس ، فاستشر الطبيب قبل تقديم Sabudana لطفلك.

وصفات Sabudana للأطفال والرضع

فيما يلي بعض وصفات Sabudana اللذيذة التي يمكنك إطعامها لطفلك وطفلك باعتدال.

1. مياه Sabudana (+6 أشهر)

سوف تحتاج:

• نصف كوب Sabudana
• 2 كوب ماء

كيف:

1. اغسل Sabudana تحت الماء الجاري وانقعه في ماء دافئ طوال الليل. في اليوم التالي ، صفي الماء وضع Sabudana جانبًا.
2. اغلي كوبين من الماء في مقلاة على نار خفيفة.
3. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي Sabudana واطهيه حتى تصبح حبيبات التابيوكا غير الشفافة شفافة. أطفئ اللهب واترك المقلاة جانباً حتى تبرد.
4. اهرسي المزيج بملعقة حتى يصبح الخليط حليبيًا. يُنخل المزيج في وعاء ، باستخدام منخل شبكي ناعم. مياه Sabudana جاهزة للتغذية.

2. هريس سابودانا والجزر (8 أشهر +)

سوف تحتاج:

• نصف كوب Sabudana
• 4 ملاعق كبيرة هريس جزر طازج
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق جاجري
• 1 ملعقة صغيرة سمن عضوي (زبدة مصفاة)

كيف:

1. اغسل Sabudana تحت الماء الجاري مرتين إلى ثلاث مرات ثم انقعه في الماء لمدة أربع إلى خمس ساعات. بعد خمس ساعات ، صفي الماء واتركي Sabudana جانبًا.
2. اغلي كوبين من الماء في قدر على نار متوسطة.
3. يُضاف Sabudana ويُطهى حتى تصبح الكرات البيضاء غير الشفافة شفافة.
4. في هذه المرحلة ، إذا بدا المزيج كثيفًا جدًا ، أضف بعض الماء لضبط قوامه. أطفئي الشعلة وضعي القدر جانبًا حتى يبرد.
5. انقل Sabudana المطبوخ إلى الخلاط. يُضاف مسحوق الجاغري وهريس الجزر والسمن. اخلط لعمل هريس سلس. تغذية على الفور.

3 – Sabudana Khichadi (10 أشهر +)

سوف تحتاج:

• كوب Sabudana (مغسول ومصفى ومنقع)
• 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعماً)
• 1 حبة بطاطس صغيرة (مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود

كيف:

1. يُسخّن السمن في قدر على نار خفيفة ويُضاف بذور الكمون.
2. عندما تبدأ البذور في التشقق ، يُضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي البطاطس المفرومة واقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
4. يُضاف Sabudana المنقوع ويُطهى لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك العرضي. أضف الماء للتأكد من أن الخيشدي له قوام شبه سميك.
5. أطفئ النار وانقل Sabudana khichdi في وعاء.
6. يُضاف عصير الليمون ومسحوق الفلفل الأسود ويُزين بالبقدونس ويُطعم على الفور.
7. يمكنك إضافة الفول السوداني أو الفول السوداني والخضروات الموسمية مثل الجزر والبازلاء والفاصوليا الفرنسيةو عند تقديمها للأطفال الصغار.

4. Sabudana kheer (عصيدة Sabudana) (12 شهرًا +)

سوف تحتاج:

• كوب Sabudana (مغسول ومصفى ومنقع)
• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فواكه مجففة
• ½ ملعقة صغيرة مهروس التمر أو شراب التمر
• نصف ملعقة صغيرة بودرة هيل

كيف:

1. اغلي الحليب في قدر على نار خفيفة.
2. يُضاف هريس التمر ومسحوق الهيل ومسحوق الفاكهة الجافة وسابودانا. يُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر لضمان عدم التصاق Sabudana بقاع المقلاة.
3. أضف بعض الماء للتأكد من عدم وجود كتل ، وأن قوام الخير شهي وليس سميكًا جدًا.
4. أطفئي النار ، وصبي الخير في وعاء وقدميه.
5. يمكنك صنع هذه الوصفة بحليب جوز الهند للأطفال الصغار.

5. مخبوزات Sabudana Vada (12 شهرًا +)

سوف تحتاج:

• نصف كوب Sabudana (مغسول ومنقوع طوال الليل ومصفى)
• نصف كوب فول سوداني (محمص ومطحون)
• 1 حبة بطاطس (مسلوقة ومقشرة)
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون طازج
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر (مقطع)
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مقطع)
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي

كيف:

1. سخني الفرن إلى 220 درجة فهرنهايت (428 درجة مئوية) وغطّي صينية الخبز بورق زبدة.
2. في وعاء الخلط ، أضيفي السابودانا والبطاطا والكمون والملح والفلفل الحار والبقدونس وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الزيت. امزج كل شيء جيدًا باستخدام شوكة.
3. خذ جزءًا صغيرًا من هذا المزيج بين يديك واصنع كرات دائرية. اضغط على الكرات برفق لتشكيل فادا أو فطائر.
4. ضع هذه الفادا على صينية الخبز وادهن سطحها بالزيت.
5. اخبزي الفاداس لمدة 20 دقيقة. انقليهم إلى مقلاة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت ، وقومي بقليهم حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي.
6. انقل الفادا إلى طبق التقديم وأطعمها على الفور.

يمكنك أيضًا استخدام دقيق Sabudana كموثق في وصفات طعام الأطفال الأخرى. سيعزز القيمة الغذائية للوجبة دون تغيير نكهتها لأن Sabudana له طعم محايد.

Sabudana هو غذاء غني بالطاقة ويمكن أن يكون إضافة كبيرة إلى نظام فطام الطفل. يمكنك إطعام الأطفال الرضع بالماء والعصيدة والحساء كجزء من نظام غذائي متوازن. يمكن للأطفال الصغار تناول مستحضرات Sabudana ، مثل Sabudana khichdi والخبز المسطح ، وهي لذيذة ومغذية.

المراجع: