يعتبر البصل من أكثر الخضروات المزروعة شيوعًا في جميع أنحاء العالم. وهو متوفر بأصناف مختلفة ويصنف على أساس لون بشرته (أحمر ، أبيض ، بني ، أصفر) ، طعمه (حلو أو لاذع) ، أو شكله (دائري ، مسطح ، أو كروي)
تضيف الخضروات نكهة وملمسًا لتحضيرات الطعام ، بينما يفيد ملفها الكيميائي النباتي الصحة على المدى الطويل. قد يفكر الآباء في إطعام البصل لأطفالهم بمجرد أن يبدأ الطفل الصغير في تناول الأطعمة الصلبة. لكنهم قد يشعرون أيضًا بالقلق بشأن سلامة البصل للأطفال.
يتحدث هذا المنشور عن موعد إطعام البصل للأطفال ، وفوائده ، وصفات البصل اللذيذة لتجربتها للأطفال الرضع والأطفال الصغار.
متى يمكن للأطفال أكل البصل؟
يمكن للأطفال تناول البصل المطبوخ من سن ستة أشهر. قدمي البصل كجزء من النظام الغذائي المعتاد للطفل المكون من العديد من المواد الصلبة. يمكنك استخدام البصل المطبوخ أو المهروس أو المهروس لإضافة نكهة لوصفات مختلفة ، مثل مهروس الفاكهة والخضروات والعصيدة والشوربات.
يمكن للأطفال الأكبر سنًا تناول البصل المطبوخ كأطعمة تؤخذ على شكل أصابع ، مثل حلقات البصل المطبوخة. يمكن للأطفال الصغار تناول البصل المطبوخ على البخار والمخبوز والمشوي والمحمص مع الأطعمة الأخرى. تجنب تقديم البصل النيئ للأطفال لأنه قد يكون من الصعب هضمه وقد يعرض الطفل للجراثيم. يمكنك إدخال البصل النيء بعد أن يبلغ طفلك سن 12 شهرًا عندما يكون الهضم والمناعة أفضل.
القيمة الغذائية للبصل
يمكن أن توفر القيمة الغذائية لبصلة صغيرة نيئة (70 جم) مضافة إلى الوصفة العناصر الغذائية التالية للطفل.
| العناصر الغذائية | كمية | RDA (7-12 شهرًا) |
| ماء | 62.4 جرام | – |
| طاقة | 28 كيلو كالوري | – |
| الألياف الغذائية الكلية | 1.19 جرام | – |
| البوتاسيوم ، ك | 102 ملجم | 700 ملغ * |
| حمض الفوليك | 13.3 ميكروغرام | 80AI |
| فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك الكلي | 5.18 ملجم | 35 ملغ |
* الذكاء الاصطناعي = الكمية الكافية – مستوى المغذيات المفترض لضمان كفاية التغذية
المصادر: وزارة الزراعة الأمريكية ، منظمة الصحة العالمية ، وجامعة ولاية أوريغون
الفوائد الصحية المحتملة للبصل للأطفال
يعتبر البصل له تأثيرات مضادة للسرطان ومضاد للصفيحات ومضاد للربو ومضادات حيوية. تُعزى هذه الفوائد المحتملة للبصل في الغالب إلى المواد الكيميائية النباتية ، مثل الفلافونويد. فيما يلي الفوائد المحتملة للبصل للأطفال.
- يوفر المغذيات الدقيقة: تمنحك حبة بصل صغيرة العناصر الغذائية الأساسية ، مثل الألياف ، وحمض الفوليك ، وفيتامين ج ، والبوتاسيوم. يمكن أن تساهم هذه العناصر الغذائية في تلبية احتياجات طفلك الغذائية اليومية وتساهم في الفوائد الصحية طويلة المدى.
- يعزز المناعة: يعتبر البصل مصدرًا ممتازًا للعديد من المركبات النشطة بيولوجيًا ومضادات الأكسدة التي تقاوم أضرار الجذور الحرة. يمكن أن تفيد هذه المركبات أيضًا جهاز المناعة على المدى الطويل.
- يعزز صحة القناة الهضمية: يحتوي البصل على نوع من الكربوهيدرات يسمى FODMAPs الذي يعمل كمضادات حيوية ويفيد بكتيريا القولون. يمكن أن يساعد في تعزيز صحة الأمعاء على المدى الطويل.
على المدى الطويل ، قد يفيد البصل أيضًا الصحة العامة للجهاز الهضمي والعظام.
كيف تختار وتخزن البصل؟
فيما يلي بعض النصائح البسيطة التي يجب اتباعها أثناء اختيار البصل وتخزينه.
نصائح لاختيار البصل
- اختر البصل الذي يكون صلبًا للمس مناديل رقيقة أو رقيقة
- تجنب البصل مع الكدمات والجروح والعيوب. أيضًا ، يجب أن تكون خالية من العفن الأسود أو الرمادي وأي نبتات مرئية.
- تخلصي من البصل الذي يكون جافًا جدًا أو رطبًا للمس.
نصائح لتخزين البصل
- قم بتخزين بصيلات البصل الجافة الكاملة في مكان بارد وجاف ومظلم مع تهوية مناسبة. احتفظ بها بعيدًا عن أشعة الشمس وتهدف إلى الحفاظ على درجة حرارة حوالي 77 درجة فهرنهايت (25 درجة مئوية).
- قم بتخزين البصل المعبأ في صناديق أو أكياس من الورق المقوى على بعد قدم واحدة على الأقل من الجدران للسماح بتدوير الهواء.
- لا تقم بتخزين البصل في أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الإغلاق لأن نقص التهوية سيقلل من مدة الصلاحية.
- لا تقم بتخزين البصل مع الأطعمة التي تطلق الرطوبة ، مثل البطاطس. سوف يتسبب ذلك في تحول البصل إلى رطب وإسفنجي.
- تجنب تخزين البصل الكامل في الثلاجة لأنه قد يمتص الرطوبة ويصبح طريًا.
- يمكنك تخزين البصل المقشر والمقطع في وعاء محكم الغلق في مكان بارد ، مثل الثلاجة ، لمدة تصل إلى أسبوع.
الاحتياطات الواجب اتخاذها أثناء إطعام البصل للأطفال
فيما يلي بعض الاحتياطات اللازمة لضمان الاستهلاك الآمن للبصل عند الأطفال.
- قدمي البصل لطفلك كمهروس البصل المطبوخ أو المهروس المضاف إلى الأطعمة المختلفة ، مثل الحساء واليخنات والحبوب والعصيدة بكميات صغيرة.
- يمكنك البدء بإضافة ملعقة صغيرة إلى الطعام وزيادتها تدريجيًا إلى ملعقة كبيرة أو اثنتين حسب متطلبات الوصفة.
- بمجرد أن يبدو الطفل مرتاحًا لمذاق البصل وقابليته للهضم ، قم تدريجياً بتضمين البصل المخبوز والمشوي والمحمص لأطعمة الأطفال المختلفة
- حساسية البصل غير شائعة ولكنها ممكنة. قد تظهر أعراضه فورًا بعد لمس البصل أو تناوله. ابق متيقظًا لعلاماته ، مثل الطفح الجلدي (خلايا النحل) في أي مكان على الجسم والسعال والصفير والقيء والإسهال.
- إذا كان لدى الطفل تاريخ عائلي من الحساسية ، خاصةً الأطعمة التي تنتمي إلى عائلة الزنبق (الثوم والكراث والكراث والهليون والثوم المعمر) وبعض حبوب اللقاح ، فاستشر الطبيب قبل إضافة البصل إلى نظام طفلك الغذائي.
- قد يعاني الأطفال الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي من عدم تحمل الفودماب بعد تناول البصل حتى في شكل مطبوخ. تشمل الأعراض النموذجية الغازات والانتفاخ وتشنجات البطن.
- انتبه وتحقق من قائمة مكونات الأطعمة المعلبة ، مثل الحساء والكاري ، التي قد تحتوي على مسحوق البصل.
- اغسل البصل النيء المقشر جيدًا تحت الماء قبل طهيه أو عند تقديمه نيئًا للأطفال الصغار. يمكن أن يساعد الغسيل في إزالة أي جراثيم موجودة على سطح البصل
- قطع البصل إلى قطع صغيرة عند تقديمه كطعام أصابع. يساعد على تجنب خطر الاختناق.
وصفات البصل الصحية للأطفال والرضع
فيما يلي بعض وصفات البصل التي يمكنك إطعامها لرضيعك أو طفلك الصغير.
1. هريس الاسكواش والجزر والبصل
سوف تحتاج:
- كوب كوسة (مقشر ومقطع ومبخر)
- 2 ملعقة كبيرة جزر (مقشر ومقطع ومبخر)
- 1 ملعقة كبيرة بصل أصفر (مقشر ومقطع ومبخر)
كيف:
- امزج جميع المكونات في عجينة ناعمة وخالية من الكتل باستخدام محضر طعام أو خلاط.
- أضف الماء لضبط القوام. يُسكب المهروس في وعاء التغذية ويُقدم.
2. حساء البصل والبازلاء الخضراء
سوف تحتاج:
- 100 مل مرق خضروات منخفض الصوديوم
- 50 جرام بصل أحمر (مقطع شرائح)
- 30 جرام بازلاء مجمدة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كيف:
- يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ويقلى البصل لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يُضاف الزعتر والبازلاء ومرق الخضار إلى القدر ويُطهى المزيج لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار خفيفة. أطفئي النار وضعي المقلاة جانباً.
- امزج جميع المكونات في سائل خالٍ من التكتلات ، يتدفق بسلاسة باستخدام خلاط الغمر.
- يُسكب الحساء في وعاء الحساء ويُقدم على الفور.
- يمكنك إضافة معكرونة الكوع أو الكينوا المطبوخة أو الشوفان المطبوخ إلى هذه الوصفة للأطفال الصغار.
3. خبز حلقات البصل
سوف تحتاج:
- 1 بصلة بيضاء (مقطعة إلى شرائح)
- 1 بيضة (مخفوقة)
- 50 جرام دقيق قمح كامل
- 50 جرام فتات الخبز
- 80 مل من اللبن غير المملح
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
كيف:
- اخلطي اللبن الرائب وحلقات البصل في وعاء للخلط ، وغطيه بورق بلاستيك ، وضعيه في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
- بعد ست ساعات ، سخني الفرن مسبقًا إلى 392 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). يُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويوضع جانبًا.
- اخلطي دقيق القمح الكامل ودقيق الذرة في كيس تخزين كبير بسحاب.
- انزع حلقات البصل من اللبن وانقلها إلى كيس تخزين السوستة. أغلق الكيس ورجه حتى تتغطى حلقات البصل بالكامل.
- اغمس كل حلقة بصل في البيض ثم غلفها بفتات الخبز. ضعها على صينية الخبز مع ترك مسافة بين كل حلقة.
- بمجرد وضع كل حلقات البصل في صينية الخبز ، رشيها ببعض الزيت واخبزي حلقات البصل لمدة 15 دقيقة.
- انقلي حلقات البصل المخبوزة إلى طبق التقديم وقدميها على الفور مع الحمص أو الكاتشب محلي الصنع أو الغمس.
البصل من الخضار اللذيذة التي يمكن أن تعزز طعم الطبق وقيمته الغذائية. يمكنك إطعام أطفالك وأطفالك البصل بأشكال مختلفة تتناسب مع أعمارهم. شطيرة البصل وحساء البصل وهريس البصل وعصيدة البصل هي بعض وصفات البصل الأخرى التي يمكنك إطعامها لطفلك أو طفلك. يمكنك أيضًا إضافة البصل إلى المواد الغذائية الأخرى ، مثل البيض والأرز والمعكرونة والكاري والطواجن.
