البطاطا من الخضار الشعبية التي تنتمي إلى عائلة الباذنجان ، مثل الباذنجان والطماطم والفلفل الحار. إنها واحدة من الخضروات المستهلكة على نطاق واسع في العالم ، وغنية بالعديد من العناصر الغذائية. تحتوي البطاطا البيضاء على بوتاسيوم أكثر من البطاطا الحلوة أو الموز. لا عجب أن يفكر الآباء في إضافة البطاطس إلى نظام فطام أطفالهم.
اقرأ المنشور لمعرفة السن المناسب لإطعام البطاطس للأطفال ، وفوائدها الصحية المحتملة ، والوصفات التي يمكنك تجربتها.
متى نعطي البطاطس للأطفال؟
يمكن للرضع تناول البطاطس المطبوخة من سن ستة إلى سبعة أشهر. يمكنك البدء في إطعام البطاطس المطبوخة على البخار أو المسلوقة على هيئة هريس أو مهروس للسماح لطفلك بتطوير الطعم والهضم. مع تقدم الطفل في العمر ، يمكنك مزج البطاطس المهروسة أو المهروسة مع الخضار والفواكه المهروسة الأخرى.
يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن تسعة أشهر تناول البطاطس المخبوزة أو المحمصة أو المشوية كطعام أصابع. إذا كنت تنوي إطعام رقائق البطاطس أو أسافين أو غيرها من وجبات البطاطس الخفيفة لطفلك ، فقم بتقطيعها إلى قطع رفيعة وصغيرة لتجنب الاختناق.
القيمة الغذائية للبطاطس
البطاطس من الخضروات الغنية بالكربوهيدرات مع العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك فيتامين ج ، ب 6 ، والبوتاسيوم. بعض الأصناف الشائعة التي يتم استهلاكها في الولايات المتحدة هي الحلقات البيضاء ، والجولات الحمراء ، والخمرية ، والأصفر ، والأزرق ، والإصبعيات.
تختلف القيمة الغذائية لهذه الأصناف ، ولكن بشكل تقريبي ، يمكن أن توفر تغذية واحدة من البطاطس الصغيرة المسلوقة بدون جلد (60 جم) العناصر الغذائية التالية للطفل.
| اسم | كمية | RDA (7-12 شهرًا) |
|---|---|---|
| ماء | 43.3 جرام | – |
| طاقة | 75 سعر حراري | – |
| بروتين | 1.12 جرام | – |
| الكربوهيدرات بالاختلاف | 12.3 جرام | – |
| المغنيسيوم ، ملغ | 14.4 مجم | 60 مجم |
| الفوسفور ، ص | 28.8 مجم | 275 مجم (منظمة العفو الدولية) * |
| البوتاسيوم ، ك | 223 مجم | 700 مجم |
| الصوديوم ، نا | 100 مجم | 200 مجم |
| فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك الكلي | 7.26 مجم | 50 مجم (AI) * |
| فيتامين ب 6 | 0.193 مجم | 0.6 مجم |
* الذكاء الاصطناعي = الكمية الكافية – مستوى المغذيات المفترض لضمان كفاية التغذية
المصادر: وزارة الزراعة الأمريكية ، منظمة الصحة العالمية ، وجامعة ولاية أوريغون
الفوائد الصحية المحتملة للبطاطس للأطفال
البطاطس غنية بالنشا والعديد من العناصر الغذائية الدقيقة ، مما يجعلها إضافة أساسية لنظام غذائي متوازن للطفل. فيما يلي بعض الفوائد البارزة للبطاطس للأطفال.
- سهل الاستهلاك: يسهل ابتلاع البطاطس المطبوخة جيدًا نظرًا لقوامها الناعم والطري. إلى جانب ذلك ، فإن مذاقه المحايد يجعله خيارًا ممتازًا للخلط مع الأطعمة المختلفة ، مثل الحبوب والبقول واللحوم والخضروات الورقية.
- غني بالطاقة: توفر حبة بطاطس صغيرة 75 كيلو كالوري من الطاقة. يحتاج الأطفال الأكبر من ستة أشهر إلى نظام غذائي غني بالطاقة لدعم نموهم السريع وتطورهم واكتساب وزن صحي.
- يحتوي على مغذيات دقيقة: تحتوي البطاطس على كميات كبيرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 اللازمة للحفاظ على صحة الطفل.
- يساعد في الهضم السليم: تحتوي البطاطس على نشا مقاوم. كشفت الدراسات السريرية أن الاستهلاك المنتظم للنشا المقاوم يمكن أن يعزز نمو بكتيريا الأمعاء الصحية ، مما يحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
إلى جانب ذلك ، بناءً على التنوع واللون ، قد تحتوي البطاطس على كميات عالية من المواد الكيميائية النباتية ، مثل الأنثوسيانين والأحماض الفينولية والفلافونويد التي تمتلك تأثيرات مضادة للأكسدة. مضادات الأكسدة في الغذاء مفيدة من سن مبكرة للحفاظ على الصحة العامة.
كيف تختار وتخزن البطاطس؟
فيما يلي بعض النصائح البسيطة التي يجب اتباعها أثناء اختيار البطاطس وتخزينها.
نصائح لاختيار البطاطس
- تفضل البطاطس الطازجة العضوية التي تبدو صلبة وجافة.
- تخلص من البطاطس ذات القشرة الخضراء والمجعدة والحفر والجروح والبراعم.
نصائح لتخزين البطاطس
- ضع البطاطس في مكان بارد وجاف ومظلم ، وقم بتغطيتها في كيس ورقي أو سلة تخزين. لا تحتفظ بها في الثلاجة.
- احفظ البطاطس بعيدًا عن الفاكهة والخضروات الأخرى لأنها قد تنبعث منها غاز الإيثيلين الذي قد ينضج البطاطس أكثر من اللازم.
- قم بتخزين البطاطس المطبوخة في حاويات بلاستيكية خالية من BPA أو صناديق محكمة الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي.
الاحتياطات الواجب اتخاذها أثناء إطعام البطاطس للأطفال الرضع والأطفال الصغار
- قدمي لطفلك مهروس البطاطا المقشرة والمسلوقة أو المطهوة على البخار أو اهرسيها. قم تدريجياً بتضمين وصفات البطاطس المخبوزة والمشوية والمحمصة في نظام الفطام لطفلك.
- ابدأ بتغذية ملعقة صغيرة في الوجبة وزد المدخول تدريجيًا إلى ملعقة كبيرة ثم إلى ملعقتين.
- إذا بدا الطفل غير مرتاح بعد تناول البطاطس ، توقف عن الرضاعة وحاول بعد فترة من الوقت.
- حساسية البطاطس غير شائعة ولكنها ممكنة. قد تظهر أعراضه فور لمس البطاطس أو تناولها. ابق متيقظًا لعلاماته ، مثل الطفح الجلدي (خلايا النحل) والسعال والصفير والقيء والإسهال.
- إذا كان لدى الطفل تاريخ عائلي من الحساسية ، خاصةً الأطعمة التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات (الطماطم ، الفلفل الحار) ، فاستشر الطبيب قبل تقديم البطاطس لطفلك.
- للأطفال الصغار ، قدمي قطع صغيرة من أصابع البطاطس المقطعة إلى شرائح رقيقة أو صغيرة الحجم لمنع الاختناق.
- عندما يكبر طفلك ، شجعه على تناول البطاطس مع القشرة لتعزيز محتوى الألياف في الوجبة.
وصفات البطاطس الصحية واللذيذة للأطفال الرضع والأطفال الصغار
فيما يلي بعض وصفات البطاطس المناسبة للعمر والتي يمكنك تحضيرها للرضع والأطفال الصغار.
1. هريس البطاطس
سوف تحتاج:
- 1 بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة)
- 1 كوب ماء
كيف:
- قطّع البطاطس إلى أربعة أنصاف واطبخها في قدر بخاري على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية وطرية.
- أطفئي الشعلة وضعي قطع البطاطس في وعاء واتركيها جانباً لتبرد.
- تُمزج البطاطس في هريس ناعم باستخدام الخلاط أو معالج الطعام. تأكد من عدم ترك أي كتل. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء لضبط التناسق.
- انقل المهروس إلى وعاء التقديم ، وستكون جاهزًا للتغذية.
- بمجرد أن يشعر طفلك بالراحة في تناول هريس البطاطس ، يمكنك مزجه مع الأطعمة الأخرى لإعداد وصفات لذيذة ، مثل مهروس البطاطس والقرع (الوصفة المشتركة أدناه).
2. بطاطس مهروسة مع سكواش
سوف تحتاج:
- كوب بطاطس (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- كوب قرع الجوز (مقشر ومكعب)
- ½tsp بذور الكمون
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
- قليل من الملح
كيف:
- ضعي الكوسة والبطاطس في إناء المرق ، وغطيهما بالماء ، واتركي الخضار تغلي على نار متوسطة.
- بعد خمس دقائق ، خففي النار واتركي الخضار تطهى بغطاء مغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- بمجرد أن تصبح البطاطس والقرع طريًا وطريًا ، أطفئ النار ، وصفي الماء ، واترك الخضار تبرد لمدة عشر دقائق.
- ضعي الخضار في وعاء واهرسيها باستخدام شوكة. أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء وتأكد من عدم ترك أي كتل.
- يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف بذور الكمون.
- عندما تبدأ بذور الكمون بالرفرفة ، اخفض اللهب وأضف الهريس مع التحريك المستمر. طهي لمدة 20 ثانية أو نحو ذلك ثم أطفئ اللهب.
- انقلي الهريس إلى وعاء ودعيه دافئًا.
3. شوربة كريمة البطاطس والسبانخ
سوف تحتاج:
- 1 حبة بطاطس خميرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1 كوب سبانخ صغير (مقطع)
- 1-2 كوب مرق خضروات منزلي
- نصف كوب بصل أخضر (مقطع مكعبات)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح للتذوق
كيف:
- سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
- عندما يسخن الزيت ، اقلي البصل لمدة ثلاث دقائق أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة أربع إلى خمس ثوانٍ.
- أضيفي مرق الخضار والبطاطس إلى القدر واتركي المكونات تنضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح قطع البطاطس طرية.
- يُضاف السبانخ والملح ، ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ويُرفع القدر عن النار.
- امزج المكونات بمجرد أن تبرد. تأكد من عدم ترك أي كتل.
- انقلي الحساء إلى وعاء التقديم وقدميه على الفور.
4. سلطة البطاطس الكريمية
سوف تحتاج:
- 2 بطاطس صغيرة (مقشرة ومسلوقة)
- ½ جزرة (مبشورة ومطبوخة)
- 1 بصلة حمراء صغيرة (مفرومة ناعماً)
- نصف كوب زبادي يوناني عادي أو زبادي طبيعي
- كوب شبت طازج (مقطع)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مقطع)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملح للتذوق
كيف:
- اخلطي البطاطس وزيت الزيتون والفلفل الأسود في وعاء باستخدام شوكة.
- أضيفي البصل والجزر واللبن والشبت والبقدونس والملح واخلطيهم برفق حتى تصبح البطاطس مهروسة تقريبًا وتخلط جيدًا مع المكونات الأخرى.
- انقل السلطة إلى وعاء التقديم لتتغذى على الفور.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات والحبوب المطبوخة الأخرى إلى هذه الوصفة.
5. أصابع البطاطس المشوية
سوف تحتاج:
- 2 بطاطا صفراء (مقشرة ومقطعة)
- 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان (مبشور)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مقطع)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 2 ملعقة كبيرة اوريجانو مجفف
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- ملح للتذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كيف:
- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 392 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) ويُغطى صينية الخبز بورق خبز أو ورق ألومنيوم.
- في وعاء كبير ، اخلطي شرائح البطاطس مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والجبن. اترك المزيج جانبا ليرتاح.
- خذ وعاء خلط منفصل وأضف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والأوريغانو والملح واخلطهم جيدًا.
- نضيف مزيج التوابل إلى البطاطس ونغطي البطاطس جيداً بالتوابل.
- رتبي شرائح البطاطس على صينية الخبز واخبزيها لمدة 40 دقيقة. تحقق من حين لآخر لمنع الإفراط في الخبز.
- بعد 40 دقيقة ، تحقق مما إذا كانت البطاطس طرية بدرجة كافية للكسر باستخدام شوكة.
- قدميها على الفور مع النعناع محلي الصنع أو الأفوكادو.
6. شطيرة بطاطس صغيرة الحجم
سوف تحتاج:
- 1 حبة بطاطس صفراء (مقشرة ومسلوقة)
- شريحتان من خبز القمح الكامل (تمت إزالة الحواف)
- 1 كوب جزر وخيار (مبشور)
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كيف:
- ضعي البطاطس في وعاء الخلط واهرسيها في عجينة ناعمة باستخدام شوكة.
- أضيفي الجزر والخيار والمايونيز وصلصة الطماطم إلى البطاطس واخلطي كل شيء جيدًا.
- يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة وتحميص شرائح الخبز قليلاً.
- انشر حشوة البطاطس على شريحة من الخبز وغطيها بقطعة خبز أخرى لعمل شطيرة.
- قطعي الساندويتش إلى أربعة أنصاف متساوية وقدميها كطعام لذيذ لطفلك وطفلك.
البطاطس من الخضروات متعددة الاستخدامات التي يمكن أن تضيف قوامًا وعناصر غذائية حيوية لوجبات الرضيع أو الأطفال الصغار. يمكن أن يكون استهلاكه المنتظم مع نظام غذائي متوازن مفيدًا على المدى الطويل. قدمي أنواعًا مختلفة من البطاطس لطفلك والأطفال الصغار من خلال وصفات جذابة ومناسبة للعمر.
