القمح هو غذاء أساسي ويستخدم على نطاق واسع كأغذية للأطفال أيضًا. ومع ذلك ، فهو يحتوي على الغلوتين المرتبط بالحساسية. بسبب هذا القلق ، يؤخر بعض الآباء إدخال القمح حتى يبلغ الطفل من العمر ثمانية إلى تسعة أشهر. لكن هل هذا الاحتراز ضروري؟ هل يمكن أن يساعد تأخير الأطعمة المسببة للحساسية في منع الحساسية؟
في منشور MomJunction هذا ، نخبرك عن القمح للأطفال ، وفوائده المحتملة ، والعمر المناسب لتقديمه ، وحساسية الغلوتين.
هل القمح مفيد للأطفال؟
يعتبر القمح من الأطعمة الصلبة المناسبة للأطفال. إنه مصدر رئيسي للنشا والطاقة والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى ، مثل البروتين وفيتامينات ب والألياف الغذائية والمواد الكيميائية النباتية. من المفيد إعطائهم دقيق القمح الكامل ومنتجاته بدلاً من منتجات القمح المكرر.
ومع ذلك ، تحتاج إلى تقديمه في السن المناسب لتجنب أي مشاكل صحية غير ضرورية.
ما هو السن المناسب لتقديم القمح للأطفال؟
يمكنك تقديم القمح للأطفال الذين يبلغون من العمر ستة أشهر تقريبًا حيث من المحتمل أن يستهلكوا حبوبًا أخرى للرضع من حبة واحدة. قد يرغب الآباء في تأخير إدخال القمح للوقاية من حساسية القمح أو أمراض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك ، تظهر العديد من الدراسات البحثية أن تأخير الأطعمة المسببة للحساسية بعد ستة أشهر من العمر لا يضمن الوقاية من الحساسية.
إذا كان لديك تاريخ عائلي من حساسية القمح أو عدم تحمل الغلوتين ، فاستشر أخصائي تغذية الأطفال.
القيمة الغذائية لدقيق القمح الكامل
دقيق القمح الكامل هو منتج من الحبوب الكاملة يحتوي على الأجزاء الثلاثة للحبوب (البذرة والنخالة والسويداء) سليمة. كما أن له قيمة غذائية أعلى من دقيق القمح المكرر أو المعالج.
فيما يلي التركيبة الغذائية لكوب واحد من دقيق القمح الكامل مقابل التوصيات الحالية للمغذيات للأطفال.
| اسم | كمية | وحدة |
|---|---|---|
| ماء | 12.42 جرام | – |
| طاقة | 332 سعر حراري | – |
| بروتين | 9.61 جرام | – |
| الكربوهيدرات بالاختلاف | 74.48 جرام | – |
| الألياف الغذائية الكلية | 13.1 جرام | – |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 33 ملجم | 210 ملغ (0-6 أشهر) 270 مجم (7-12 شهر) |
| الحديد ، الحديد | 3.71 ملجم | 6 ملغ (0-6 أشهر) 10 ملغ (7-12 شهرًا) |
| المغنيسيوم ، ملغ | 117 ملجم | 30 ملغ (0-6 أشهر) 75 مجم (7-12 شهرًا) |
| الفوسفور ، ص | 323 ملجم | 100 ملغ (0-6 أشهر) 275 مجم (7-12 شهرًا) |
| البوتاسيوم ، ك | 394 ملجم | 500 مجم (0-6 أشهر) 700 ملغ (7-12 شهرًا) |
| الصوديوم ، نا | 3 ملغ | 120 ملغ (0-6 أشهر) 200 مجم (7-12 شهرًا) |
| الزنك والزنك | 2.96 ملجم | 2mg AI (0-6 أشهر) 3 ملغ (7-12 شهرًا) |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 3.399 ملجم | – |
| السيلينيوم ، سي | 12.7 ميكروغرام | 15 ميكروغرام (0-6 أشهر) 20 ميكروغرام (7-12 شهرًا) |
| الثيامين | 0.297 ملجم | 12 ميكروغرام |
| الريبوفلافين | 0.188 ملجم | 1.7 ملغ (0-6 أشهر) 1.8 ملغ (7-12 شهرًا) |
| النياسين | 5.347 ملجم | 24 ميكروغرام (0-6 أشهر) 32 ميكروغرام (0-12 شهرًا) |
| حمض البانتوثنيك | 1.011 ملجم | 125 ملغ (AI) (0-6 أشهر) 150 مجم (7-12 شهرًا) |
| حمض الفوليك ، المجموع | 28 ميكروغرام | – |
| الكولين ، المجموع | 31.2 ملجم | – |
المصادر: وزارة الزراعة الأمريكية ومنظمة الصحة العالمية
تجعل التركيبة الغذائية المتنوعة للقمح من أفضل الأطعمة التي يجب تضمينها في نظام طفلك الغذائي. كما ينتشر استخدام زيت جنين القمح.
الفوائد الصحية المحتملة للقمح للرضع
يمكن أن يوفر الاستهلاك المنتظم للقمح ومنتجاته بكميات موصى بها الفوائد الصحية التالية للطفل.
- العناصر الغذائية: القمح الكامل غني بالألياف الغذائية والأحماض الأمينية الأساسية والمغذيات الدقيقة والمواد الكيميائية النباتية. إن كون القمح غنيًا بالمغذيات واحتوائه أيضًا على كمية كافية من الكربوهيدرات يزيد من قيمة الشبع في القمح الكامل.
- طاقة: 100 جرام من القمح توفر 332 سعرة حرارية. يمكن أن تساعد الحبوب عالية الطاقة مثل القمح في توفير الطاقة للأطفال من أجل نموهم وتطورهم السريع.
- صحة الجهاز الهضمي: القمح الكامل غني بالألياف الغذائية ، مثل السليلوز والهيميسليلوز. تضيف هذه الألياف غير القابلة للذوبان حجمًا كبيرًا إلى النظام الغذائي وتنظم حركات الأمعاء ، مما قد يحافظ على الإمساك.
- صحة الأمعاء: يحتوي القمح الكامل على ألياف غير قابلة للذوبان مثل بيتا جلوكان والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) مثل الأسيتات. كلا هذين المكونين محتملان البريبايوتكس التي تساعد على تعزيز ميكروبيوتا الأمعاء.
- صحة الفم: تحتوي الأطعمة التي تحتوي على القمح على حبيبات سميكة تتطلب المضغ ، والتي يمكن أن تكون تمرينًا جيدًا للفك واللثة. يمكن أن يساعد في النمو الصحي لتجويف الفم.
يمكن أن يدعم القمح النمو الصحي لطفلك ، إذا جعلته جزءًا من نظام غذائي متوازن.
الآثار الجانبية المحتملة للقمح للأطفال
فيما يلي الآثار الجانبية المحتملة للقمح للأطفال.
- مضادات التغذية: يتكون القمح الكامل ، مثل العديد من الحبوب الأخرى ، من بعض مضادات التغذية مثل حمض الفيتيك. مضادات المغذيات هي مركبات غذائية تتدخل في امتصاص العناصر الغذائية الأخرى وتجعلها غير متاحة للاستخدام. يمكن أن يقلل نقع القمح وتخميره من هذه العناصر المضادة للمغذيات.
- متلازمة القولون المتهيج: إن القولون العصبي هو حالة استقلابية قد يعاني فيها الطفل من آلام متكررة في البطن ، وانتفاخ ، واضطراب في حركة الأمعاء. قد تكون الحساسية تجاه القمح أحد أسباب ذلك. استشارة طب الأطفال أمر لا بد منه لإدارة القولون العصبي.
- حساسية القمح: إنها حالة يصاب فيها الفرد بالحساسية تجاه بروتين معين موجود في القمح. الأعراض العامة لحساسية القمح هي خلايا النحل والطفح الجلدي والغثيان والعطس والصداع. تزول معظم حساسية القمح خلال مرحلة الطفولة المبكرة.
- مرض الاضطرابات الهضمية: يحدث هذا المرض المناعي الذاتي المعقد عندما يتسبب تناول الغلوتين في تلف الأمعاء الدقيقة. وهو منتشر في الأفراد المهيئين وراثيا. تشمل الأعراض القيء والانتفاخ والتهيج وضعف النمو والإسهال مع براز كريه للغاية وسوء التغذية وضعف زيادة الوزن.
يحتاج الأطفال المصابون بحساسية القمح أو الداء البطني إلى التخلص التام من القمح ومنتجاته من نظامهم الغذائي.
الاحتياطات الواجب اتخاذها أثناء تغذية القمح للأطفال
يمكن أن تساعد هذه الاحتياطات في منع أي آثار سلبية لاستهلاك القمح.
- شراء الدقيق العضوي من متجر حسن السمعة حتى يمكن ضمان جودته.
- ابدأ بإطعام القمح بمجرد أن يبدأ طفلك في تناول الأطعمة الصلبة من حبة واحدة مثل الأرز والشوفان.
- عند بدء الرضاعة ، اتبعي قاعدة الانتظار لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام لتحديد أي علامات حساسية أو عدم تحمل. إذا لاحظت أي آثار سلبية ، فتوقف عن الرضاعة واستشر الطبيب.
- في البداية ، حافظ على الكمية صغيرة مثل ملعقة أو ملعقتين صغيرتين. بمجرد أن يشعر الطفل بالراحة ، يمكنك زيادة الكمية.
- تجنب استخدام الدقيق الأبيض أو الدقيق المكرر. بدلا من ذلك ، يفضل دقيق القمح الكامل الغني بالألياف الغذائية. قد يكون من الصعب هضم الأطعمة الغنية بالألياف في البداية. لذلك ، اجعلي طفلك يشرب كمية كافية من الماء.
- لا تتركي دقيق القمح بالقرب من طفلك. يمكن أن يؤدي استنشاق دقيق القمح إلى اضطراب ممر الأنف ويدخل مجرى الدم مباشرة. يمكن أن يحفز الجهاز المناعي ، مما يؤدي إلى الحساسية.
أثناء اتباع هذه الاحتياطات ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من وصفات القمح إلى نظام الفطام لطفلك.
طرق تضمين القمح في حمية طفلك
يمكنك تجربة هذه الوصفات ومختلف الوصفات الأخرى بناءً على عمر الطفل.
- عندما يبدأ الطفل في الفطام ، يمكنك إدخال القمح من خلال حبوب القمح المدعمة ، مثل Cerelac
- يمكنك أيضًا مزج حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي في حبوب القمح للرضع. ومع ذلك ، اقرأ التعليمات الواردة على العبوة.
- ابدأ بوصفات بسيطة مثل عصيدة القمح أو القمح المهروس الممزوج بماء الدال (العدس) أو هريس الخضار.
- عندما يشعر الطفل بالراحة مع الحبوب ، يمكنك محاولة إدخال مستحضرات القمح الأخرى ، مثل عصيدة القمح المكسور والخبز والمعكرونة والفطائر والمقرمشات.
فيما يلي وصفتان بسيطتان للقمح قد تجربهما لطفلك.
وصفات القمح للأطفال
هذه الوصفات سهلة التحضير وتوفر التغذية لطفلك.
1. عصيدة القمح
يمكن إعطاؤه للأطفال الذين بدأوا لتوهم في تناول الأطعمة الصلبة. إلى جانب القمح ، تحتوي هذه الوصفة أيضًا على غرام أصفر ومسحوق اللوز. يمكنك تخصيص هذه الوصفة حسب تفضيلات طفلك.
سوف تحتاج:
- 2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جرام أصفر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللوز
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق جاجري
- 1 كوب ماء
كيف:
- نأخذ دقيق القمح ، مونج دال ، واللوز في مقلاة ذات قاع سميك.
- ضع المقلاة على نار متوسطة واتركها تجف لمدة خمس دقائق. استمر في التحميص حتى يتغير لون المكونات إلى البني الفاتح.
- دع المكونات تبرد ثم انقلها إلى الخلاط. امزج حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
- غربال المسحوق لإزالة أي قطع. احتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتخزين الحاوية في الثلاجة.
- لعمل العصيدة ، أضف نصف كوب من الماء ومسحوق الجاجري إلى وعاء واغلي حتى يذوب الجاغري. قم بتصفية الماء الجاغري من خلال مصفاة في قدر.
- أضيفي مزيج المكونات إلى القدر واخلطي كل شيء ببطء بمخفقة. تأكد من عدم وجود كتل.
- ضع القدر على نار متوسطة. يقلب ويطهى حتى تصل العصيدة إلى السمك المطلوب.
- قدميها وهي لا تزال دافئة لطفلك. يمكنك محاولة إضافة هريس الفاكهة أو الفواكه المهروسة مثل التفاح والموز والبابايا إلى هذه العصيدة.
2 – عصيدة القمح المكسور (الضالية)
بمجرد أن يشعر طفلك بالراحة مع عصيدة القمح ، يمكنك محاولة إطعام عصيدة القمح المكسورة أو الضالية الحبيبية قليلاً. بما أن هذه الوصفة تحتوي على حليب البقر ، فهي مناسبة للأطفال الأكبر من 12 شهرًا.
سوف تحتاج:
- 2 ملاعق طعام من القمح المكسور
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فواكه مجففة
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق جاجري
- 2 كوب ماء
- 1 كوب حليب بقري (كامل الدسم)
كيف:
- اغلي حليب البقر واتركيه جانبًا. إذا كان طفلك يعاني من حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز ، فيمكنك تخطي الحليب.
- خذ ملعقتين كبيرتين من القمح المكسور في طنجرة ضغط مع 3/4 كوب من الماء واضغط عليها لثلاث صفارات.
- أضف ثلث كوب من الماء إلى مقلاة وأضف إليها مسحوق الجاجري. اغلي المزيج حتى يذوب الجاجري تمامًا. يُصفى المزيج باستخدام مصفاة ويوضع جانباً.
- خذ مقلاة واسكب القمح المكسور المطبوخ بالضغط ومسحوق الفواكه المجففة والحليب المسلوق ونصف كوب ماء وماء جاجري في المقلاة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة واطهي الخليط مع التحريك باستمرار.
- بمجرد أن يصبح الحليب كثيفًا ، اخفض اللهب واطهيه مع إغلاق الغطاء لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- أطفئ اللهب بمجرد أن يلين القمح المكسور ، ويكون قوام العصيدة ناعمًا. يمكنك ضبط التناسق حسب تفضيل طفلك.
- قدمه لطفلك وهو لا يزال دافئًا.
القمح عبارة عن حبوب حبوب غنية بالطاقة وهي إضافة جيدة لنظام طفلك الغذائي ما لم يكن لديه حساسية من الغلوتين. تحتوي الحبوب على العناصر الغذائية الأساسية والمغذيات النباتية. اختر القمح الكامل بدلاً من بدائلها المكررة حتى يحصل طفلك على الألياف الغذائية الموصى بها لعمره.
