البسكويت من الوجبات الخفيفة الجاهزة للأكل والمخبوزات المصنوعة عادة من الدقيق المخمر أو الخالي من الخميرة والدهون والسكر والأملاح. يمكن أن تحتوي أيضًا على مكونات أخرى ، مثل الحليب والبيض والمكسرات والبذور والفواكه المجففة.
بناءً على هذه المكونات والأشكال أو الأحجام ، يحتوي البسكويت التجاري على مجموعة واسعة من المنتجات. غالبًا ما يعتبر الآباء أن البسكويت التجاري خيار سهل للوجبات الخفيفة للأطفال نظرًا لسهولة توفره وقدرته على تحمل التكاليف. لكن هل البسكويت المعبأ آمن للأطفال؟
يجيب هذا المنشور على استفسارك حول سلامة البسكويت ، وأسباب تجنب البسكويت التجاري ، وبديله الصحي.
هل يستطيع الأطفال تناول البسكويت؟
وفقًا لـ NHS ، يجب على الآباء تجنب إطعام وجبات الأطفال الخفيفة المعبأة ، مثل البسكويت ، لأطفالهم لأنها ليست بديلاً صحيًا للأغذية الطازجة. بدلاً من ذلك ، يُنصح بتطوير عادة إطعام الأطفال الأطعمة الصحية ، مثل الفواكه والخضروات الطازجة.
ومع ذلك ، لأسباب وظيفية ، مثل التسنين ، يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن ستة أشهر استهلاك بسكويت التسنين غير المحلى قليل الصوديوم. قد يساعد بسكويت التسنين في تقليل آلام التسنين من خلال السماح لطفلك بالمضغ على سطح صلب.
لماذا يجب على الأطفال تجنب تناول البسكويت الذي يتم شراؤه من المتجر؟
يعتبر البسكويت المعبأ الذي يتم شراؤه من المتجر غير صحي للأطفال لأنه يحتوي عادة على:
- دقيق مكرر: تحتوي معظم البسكويت التجاري على دقيق القمح المكرر (مايدا) ، الذي يحتوي على القليل من الألياف أو لا يحتوي على الألياف ويفتقر إلى المغذيات الدقيقة ، مثل فيتامين ب والحديد. يؤدي نقص الألياف إلى صعوبة هضم الدقيق على الجهاز الهضمي غير الناضج للرضيع. إلى جانب ذلك ، قد يؤدي استهلاكه إلى الإمساك إذا كان الطفل لا يتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا.
- السكر المكرر: يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 24 شهرًا تجنب الأطعمة المضاف إليها السكر. السكر المكرر أو السكر الأبيض لا يحتوي على أي قيمة غذائية لأنه لا يحتوي على عناصر غذائية وألياف. يمكن أن يشكل استهلاكها المفرط خطر حدوث مشاكل صحية ، مثل السمنة لدى الأطفال وتسوس الأسنان.
- ملح: يحتاج الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا إلى أقل من جرام واحد (أقل من 0.4 جرام صوديوم) من الملح يوميًا. يمكن للطفل الحصول على هذا الصوديوم من حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي والمواد الصلبة الأخرى التي قد يأكلونها. وبالتالي ، يمكن أن تؤدي تغذية البسكويت المعبأ إلى الإفراط في استهلاك الصوديوم مما قد يؤثر على صحة الرضيع على المدى الطويل.
- الدهون المتحولة: الدهون المتحولة هي نوع من الدهون الغذائية التي تتكون عند هدرجة الزيوت النباتية. من المعروف أنها ترفع مستويات الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) وتقليل الكوليسترول الحميد (الكوليسترول الجيد). على مدى فترة ، قد يؤدي استهلاك الدهون المتحولة إلى مشاكل صحية ، مثل أمراض القلب.
- المستحلبات: يعمل المستحلب على استقرار الدهون ومستحلب الماء في البسكويت. يمكن اعتباره مادة مضافة بسيطة ، لكن الدراسات الحديثة تظهر أن المستحلبات قد تغير ميكروبيوتا الأمعاء وتسبب مشاكل صحية في الجهاز الهضمي.
- مواد تركيبية أخرى: عوامل التكاثر ، ومكيفات العجين ، والنكهات ، والألوان الاصطناعية ، والمواد الحافظة هي بعض المواد الاصطناعية التي قد يحتوي عليها البسكويت ، وهو شيء لا تريد بالتأكيد أن يأكله طفلك. قد تكون هذه المواد قاسية على الجهاز الهضمي لطفلك.
- مسببات الحساسية المخفية: قد يحتوي البسكويت على مسببات حساسية مخفية ، مثل مواد الحليب الصلبة وفول الصويا والفول السوداني ، والتي قد تؤدي إلى رد فعل تحسسي أو تسبب عدم تحمل الأطفال المعرضين للإصابة. قد لا يكون تحديد هذه المواد المسببة للحساسية من خلال قراءة الملصقات ممكنًا دائمًا لأن بعض الشركات المصنعة قد لا تذكر هذه المكونات.
على الرغم من عدم احتواء جميع أنواع البسكويت التي يتم شراؤها من المتجر على مكونات غير صحية ، فقد لا يكون من الممكن دائمًا معرفة ما إذا كانت غير مناسبة لصحة الطفل. وبالتالي ، من الأفضل تجنب البسكويت التجاري المعبأ للأطفال.
ما البسكويت المناسب للأطفال؟
البسكويت غير المحلى المصنوع منزليًا والمكون من مكونات صحية ، مثل الحبوب الكاملة والدخن والبقول والفواكه والمكسرات والبذور ، بدون أي مواد حافظة أو إضافات أو سكريات صناعية أو ملح أو مسحوق خبز ، مناسب للأطفال. يجب تغذية البسكويت محلي الصنع للطفل باعتدال. لا ينبغي أن تحل محل الأطعمة الصحية ، مثل حليب الأم أو الحليب الاصطناعي ، والحبوب ، والشوربات ، والمهروس ، والعصيدة.
وصفات البسكويت محلية الصنع للأطفال والرضع
فيما يلي بعض وصفات البسكويت المنزلية اللذيذة والصحية التي يمكنك تجربتها لطفلك.
1. بسكويت القمح الكامل
سوف تحتاج:
- 1 كوب دقيق قمح كامل
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف كوب سمن (مذاب)
- نصف كوب من مسحوق الجاغري
- نصف ملعقة صغيرة بودرة هيل
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق فواكه جافة
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
كيف:
- سخني الفرن مسبقًا إلى 338 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية). دهن صينية الخبز ببعض السمن واتركها جانباً.
- غربال دقيق القمح ومسحوق الخبز مع منخل شبكي ناعم.
- يُضاف السمن وبذور الكمون ومسحوق الفاكهة الجافة إلى مزيج دقيق القمح الكامل. اخلطي جيدا باستخدام شوكة حتى يتحول الخليط إلى فتات.
- يُضاف مسحوق الجاغري ومسحوق الهال. اخلط جيدا.
- أضف الحليب أثناء لف دقيق القمح وخلطه بأصابعك. اصنعي عجينة ناعمة وخالية من الكتل. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة براحة يدك لتشكيلها على شكل بسكويت.
- ضعي جميع قطع البسكويت في صينية الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يبدأ البسكويت في التحمير من الأطراف. بمجرد تشقق السطح الخارجي ، سيتم الانتهاء منها قريبًا.
- بمجرد الانتهاء من ذلك ، أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا للسماح للبسكويت بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- احفظي البسكويت في وعاء محكم في الثلاجة. تستهلك في غضون أسبوعين.
2. بسكويت الشوفان
سوف تحتاج:
- 75 جرام دقيق قمح كامل
- 75 جرام شوفان
- 75 جرام سمن
- 50 جرام مسحوق جاجري
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 2 ملعقة كبيرة لوز وكاجو وجوز (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كيف:
- سخني الفرن إلى 356 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). يُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويوضع جانبًا.
- ينخل دقيق القمح الكامل في وعاء ويضاف إليه البيكنج بودر والشوفان والجاغري
- سخني الحليب والسمن في قدر على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- أضف الحليب والسمن إلى المكونات الجافة واخلط كل شيء جيدًا. احرصي على عدم إضافة المزيد من الحليب لأن العجين سيصبح سائلًا ولا يمكن استخدامه بعد ذلك.
- يُسكب المزيج على صينية الخبز ويشكلها باستخدام ظهر الملعقة. اترك مساحة بين البسكويت لتوفير مساحة خالية للنمو والانتشار.
- بمجرد أن تنضج ، ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لون البسكويت إلى اللون البني الذهبي.
- بعد 15 دقيقة ، أخرجي الصينية من الفرن واتركي البسكويت جانباً ليبرد.
- احفظي البسكويت في وعاء محكم في الثلاجة. تستهلك في غضون أسبوعين.
3. بسكويت الراجي
سوف تحتاج:
- 4 أكواب طحين راجي
- 2 كوب سمن
- 1½ كوب مسحوق جاجري
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الهال
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق فواكه جافة
- 2 ملعقة كبيرة سمسم (محمص)
كيف:
- سخني الفرن إلى 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). دهن صينية الخبز بكمية قليلة من السمن.
- ضعي قدر على نار منخفضة ودقيق راجي مشوي جاف مع التحريك المستمر حتى تحصل على رائحة الدقيق.
- أطفئ اللهب. يُضاف السمن ومسحوق الفاكهة الجافة وبذور السمسم ومسحوق الهال والجاغري وصودا الخبز في المقلاة. تخلط جيدا حتى تحصل على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
- اصنع كرات صغيرة من خلال دحرجة العجين برفق بين راحة يدك ووضعها على صينية الخبز. افرد الكرات بالضغط عليها بظهر الملعقة.
- ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي البسكويت لمدة 20 دقيقة.
- بعد 20 دقيقة ، أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً لتبرد.
- انقلي البسكويت في وعاء محكم الغلق واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
البسكويت التجاري هو وجبة خفيفة سريعة للبالغين ولكن إطعامهم للأطفال غير مستحسن. يمكنك تحضير بسكويت صحي في المنزل عن طريق تغيير المكونات مثل الدقيق والسكر والملح. يمكنك أيضًا صنع بسكويت بنكهات مختلفة عن طريق إضافة بذور الكاروم ومسحوق الزنجبيل والبصل وأوراق الكاري والبيض وما إلى ذلك. اصنع كميات صغيرة مثل البسكويت محلي الصنع بدون مواد حافظة له مدة صلاحية قصيرة. قم بتخزينها بشكل صحيح وإطعامها لطفلك من حين لآخر.
