تحتوي بيضة واحدة على 13 فيتامين أساسي وبروتين عالي الجودة يدعم نمو وتطور الأطفال. ومع ذلك ، فإن حساسية البيض هي واحدة من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا بسبب إدراج هذا الطعام في نظام الطفل الغذائي هو قرار تخمين للآباء.
في هذا المنشور ، يخبرك MomJunction عن السن المناسب لبدء إعطاء البيض للأطفال ، والفوائد الصحية ، والمخاطر المحتملة مثل الحساسية ، وغير ذلك الكثير.
متى يستطيع الأطفال أكل البيض؟
في الماضي ، كان أطباء الأطفال يوصون بالبيض فقط بعد أن يبلغ الطفل سنه لتجنب أي خطر محتمل للإصابة بالحساسية. لكن التوصيات المنقحة للأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال (AAP) تشير إلى أنه يمكنك تضمين البيض بمجرد أن يبدأ الطفل في تناول المواد الصلبة.
هذا أمر بالغ الأهمية حيث لا يوجد دليل يشير إلى أن انتظار إدخال الأطعمة الآمنة للأطفال والمسببة للحساسية ، مثل البيض ، بعد عمر أربعة إلى ستة أشهر يمكن أن يمنع حساسية الطعام. يمكن أيضًا اختياره كواحد من الأطعمة الأولى للطفل بشرط أن تظل متيقظًا بشأن ردود الفعل التحسسية المحتملة التي قد يثيرها استهلاك البيض.
تنص AAP كذلك على أن إدخال البيض المطبوخ في عمر أربعة إلى ستة أشهر قد يحمي من حساسية البيض ، بغض النظر عن العائلة أو التاريخ الشخصي للحساسية.
المخاطر المحتملة للبيض للأطفال
يُعتقد أن تفاعلات الحساسية المحتملة ، والتي يمكن أن تكون شديدة ، تنجم عن البروتينات الموجودة في بياض البيض. على الرغم من ندرته ، إلا أن صفار البيض يمكن أن يسبب الحساسية أيضًا. تشير الدراسات إلى أنه بحلول سن 16 ، يتغلب الأطفال عادة على حساسية البيض.
انتبه لعلامات الحساسية كلما أدخلت البيض. إذا كان أي فرد في عائلتك يعاني من حساسية تجاه البيض ، فاستشر طبيب الأطفال قبل تضمين البيض في نظام طفلك الغذائي. أيضًا ، إذا كان طفلك مصابًا بالأكزيما ، فعليك توخي الحذر أثناء إعطائه البيض ، حيث توجد علاقة بين هذه الحالة الجلدية والحساسية الغذائية.
علامات حساسية البيض أو الحساسية
يمكن أن تتراوح أعراض حساسية البيض من تفاعلات حساسية خفيفة إلى الحساسية المفرطة. الأعراض الشائعة التي يجب عليك التحقق منها في حالة الإصابة بحساسية البيض هي:
- التقيؤ
- تقلصات المعدة
- عسر الهضم
- إسهال
- صفير
- السعال المتكرر
- ضيق في الحلق ، أجش في الصوت
- قشعريرة
يمكن أن تظهر الحساسية الشديدة الأعراض التالية وتستدعي تدخلًا طبيًا طارئًا.
- ضيق التنفس وصعوبة التنفس
- نبض ضعيف
- لون شاحب أو أزرق للجلد
- يمكن أن يؤثر التورم على اللسان و / أو الشفتين
- دوخة
- الالتباس
يعتمد مدى شدة الحساسية على الجهاز المناعي للطفل ، ونادرًا ما يُلاحظ شكل حاد من رد الفعل التحسسي مثل الحساسية المفرطة عند الأطفال.
القيمة الغذائية للبيض
يوجد أدناه القيمة الغذائية للبيضة الكاملة النيئة.
| اسم | كمية |
|---|---|
| بروتين | 12.56 جرام |
| إجمالي الدهون (الدهون) | 9.51 جرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 56 ملغ |
| الحديد ، الحديد | 1.75 ملجم |
| الزنك والزنك | 1.29 ملجم |
| السيلينيوم ، سي | 30.7 ميكروغرام |
| حمض الفوليك ، المجموع | 47 ميكروغرام |
| الكولين ، المجموع | 293.8 ملجم |
| فيتامين أ ، راي | 160 ميكروغرام |
| لوتين + زياكسانثين | 503 ميكروغرام |
| الكوليسترول | 372 ملجم |
مصدر: USFDA
فوائد البيض للأطفال
يحتوي البيض على البروتينات والدهون والعناصر الغذائية الأخرى مثل الحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم والكالسيوم والأحماض الدهنية والفيتامينات D و B12 و E والكولين والفولات. يحتوي البيض على ثاني أعلى بروتين من حيث الجودة موجود في أي طعام ، وأولها حليب بشري يحتوي على بروتين الألبومين اللبني.
إليك كيف يمكن للبيض أن يفيد طفلك بأكثر من طريقة:
- تحتوي على البيض بروتينات عالية الجودة التي تدعم نمو وتطور الأطفال.
- المعادن مثل الزنك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم الموجود في البيض يساعد في تعزيز المناعة والحفاظ على العديد من وظائف الجسم مثل النمو الكلي عن طريق إنتاج الخلايا والتمثيل الغذائي.
- ال الكوليسترول والكولين يساهم الموجود في صفار البيض في نمو الدماغ وإنتاج الهرمونات.
- الفيتامينات التي تذوب في الدهون في البيض ، مثل الفيتامينات D و A و E و K ، تساعد في تطوير بنية عظام قوية ومتينة ، والتمثيل الغذائي ، وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
- صفار البيض غني به مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين ، اللذان يدعمان عمل العين والرؤية بشكل عام.
أمور تافهة: يحتوي بياض البيض على أكثر من نصف (أربعة من الستة جرامات) من بروتين البيضة. فهي منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الكربوهيدرات والدهون. ومع ذلك ، فإن كلا من بياض البيض وصفار البيض مغذيان للغاية.
كيف نقدم البيض للأطفال؟
قدم طعامًا واحدًا في كل مرة. سيساعد هذا في مراقبة ردود الفعل المحتملة التي قد يسببها الطعام. لذلك اتبع قاعدة الانتظار من ثلاثة إلى خمسة أيام. إذا لاحظت أي رد فعل تحسسي أو حساسية خلال هذه الأيام ، فاتصل بطبيب الأطفال أو أخصائي الحساسية.
ومع ذلك ، لمنع الحساسية تجاه البيض ، يمكنك تجربة خدعة واحدة. أدخل صفار البيض قبل بياض البيض ، حيث يعتبر صفار البيض أقل حساسية من بياض البيض. يمكنك القيام بذلك بالطرق التالية:
- لتبدأ ببساطة ، أخرج صفار البيض من بيضة مسلوقة. أضف حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي إليه واخلط كل شيء. قدمها لطفلك هريس صفار البيض.
- طريقة أخرى عجة صفار البيض. للتحضير ، افصل صفار البيض عن البيض النيء ، واخفقه جيدًا. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة ببعض الزيت. افرد صفار البيض المخفوق على المقلاة واطهيه من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بنفس الوصفة ، يمكنك عمل مخلوط بيضة كذلك.
- بمجرد أن يبدو طفلك مرتاحًا مع صفار البيض ، يمكنك محاولة إضافته مع الفواكه والخضروات المهروسة الأخرى. هذا يمكن أن يساعدك على التحضير باذخ حساء البيض بالخضار.
- يمكنك أيضًا محاولة إضافة صفار البيض إلى الحبوب والحبوب والمواد الغذائية الأخرى لعمل وصفات مثل فطيرة البيض والشوفان أو أرز بيض (مهروس)، إلخ.
عندما يبلغ طفلك عامه الأول ، يمكنك استشارة طبيب الأطفال وتجربة المزيد من وصفات البيض مثل الفطائر والمعجنات وغيرها من المواد المخبوزة التي تحتوي على المزيد من بياض البيض. يمكنك أيضًا محاولة تقديم الأطعمة التي تؤكل على شكل أصابع مثل أسافين البيض المسلوق وشطائر البيض لطفلك.
ملحوظة: لا تطعم الأطفال البيض النيئ أو المطبوخ جزئيًا أو المواد الغذائية التي تحتوي عليه ، مثل الآيس كريم محلي الصنع أو المايونيز.
فيما يلي بعض وصفات البيض اللذيذة للأطفال. جربهم في الخارج!
وصفات بيض بسيطة للأطفال
إنها سهلة الصنع ولذيذة الأكل.
1. مهروس صفار البيض المسلوق
وقت التحضير: 5 دقائق
سوف تحتاج:
كيف:
- قشر القشرة واقطع البيضة إلى نصفين. انبثق الصفار واهرسه جيدًا.
- امزجه مع حليب الثدي ، والحليب الاصطناعي ، وعصير التفاح ، والزبادي لعمل هريس البيض.
الأطعمة الجيدة لخلطها مع البيض هي البازلاء ، والكمثرى ، والتفاح ، والبطاطا الحلوة ، والجزر ، والقرنبيط ، والأرز ، والعدس ، والشعير ، إلخ.
2. بيض مخفوق
وقت التحضير: 10 دقائق
سوف تحتاج:
- 1 بيضة
- نصف كوب حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت
- جبن مبشور (اختياري)
كيف:
- اخفقي بيضة مع نصف ملعقة حليب.
- سخني مقلاة بقليل من الزيت أو الزبدة.
- صب البيضة المخفوقة واتركها لبضع ثوان.
- يقلب هذا الخليط بلطف ويضاف الملح والقليل من الفلفل إلى البيض المطبوخ.
- انقلها إلى الطبق عندما تنضج البيضة ولكنها طرية.
- لا تفرط في طهي البيض لأنه يصبح قاسيًا وغير فاتح للشهية.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض الجبن المبشور لمزيد من النكهة.
ملحوظة: إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، فتأكد من اختيار الجبن المناسب لعمر طفلك.
3. أومليت
وقت التحضير: 5 دقائق
سوف تحتاج:
- 1 بيضة
- نصف كوب حليب كامل الدسم
- فلفل
- 1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت
كيف:
- اخفقي بيضة مع القليل من الحليب والملح والقليل من الفلفل حتى يتمازج البياض والصفار جيدًا.
- سخني الزبدة أو الزيت واسكبي خليط البيض برفق. اطبخي حتى تنضج الأومليت.
- تأكد من أن العجة لا تحترق.
- عند تقديم الطعام للأطفال الصغار ، يمكنك إضافة السبانخ المقلية أو الخضار المقلية لعمل عجة نباتية.
4. عجة إسبانية
وقت التحضير: 10 دقائق
سوف تحتاج:
- 1 بيضة
- كوب بطاطس أو طماطم أو فلفل حلو (مقطع)
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- نصف كوب حليب كامل الدسم
- ملح
كيف:
- تُطهى قطع البطاطس الصغيرة في زيت الزيتون.
- بمجرد أن تنضج ، أخرجي البطاطس وأضيفيها إلى خليط البيض والحليب والملح.
- قم بطهي هذا الخليط كما تفعل مع أي عجة. يمكنك أيضًا استبدال البطاطس بالطماطم أو الفلفل الحلو.
- يُطهى مزيج البيض في حلقة للحصول على تأثير يشبه التورتيلا.
5. شطيرة البيض (8-9 أشهر)
وقت التحضير: 15 دقيقة
سوف تحتاج:
- 1 بيضة
- 1 شريحة خبز أسمر
- ملح
- فلفل
- فاكهة الزبدة (الأفوكادو)
كيف:
- نخفق صفار بيضة مع القليل من الملح والزبدة حتى يصبح قشديًا ونضيفه كملء بين قطع صغيرة من الخبز الأسمر.
- يمكنك أيضًا إضافة فاكهة الزبدة المهروسة مع خليط صفار البيض للأطفال الصغار.
- يعتبر خبز الحبوب الكاملة مثاليًا لصنع السندويشات.
6. بيض دوسا
وقت التحضير: 5 دقائق
سوف تحتاج:
- 1 بيضة
- عجينة دوسا
- ملح
- فلفل
- 1 ملعقة كبيرة زيت
كيف:
- لعمل دوسا البيض ، قم بتقطيع بيضة على دوسا بعد فرد الخليط مباشرة.
- اقلبها واطبخ جانبي الدوسة.
- تبليها ببعض الملح والفلفل.
ملحوظة: لا تنشر عجينة الدوسة بشكل رقيق.
7. كاسترد البيض
وقت التحضير: 35 دقيقة
سوف تحتاج:
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الحبوب
- 4 صفار بيض
- 5 ملاعق كبيرة سكر بني (اختياري)
كيف:
- نأخذ قدرًا ونشعل النار ونسكب الحليب وخلاصة الفانيليا. طهي تحت درجة الغليان.
- في وعاء آخر ، أضيفي دقيق الذرة وصفار البيض والسكر واخفقي جيدًا.
- انقل المزيج ببطء إلى صفار البيض عن طريق الخفق باستمرار.
- يُطهى المزيج في القدر على نار خفيفة-متوسطة. استمر في التقليب للتأكد من أن الكاسترد لا يلتصق بالقاع. أوقفه عندما يثخن الكسترد.
- قدمها على الفور أو ضعيها في الثلاجة.
8. أرز بالسمن وصفار بيض مسلوق للأطفال
وقت التحضير: 5 دقائق
سوف تحتاج:
- 1/2 كوب أرز (مطبوخ)
- 1 ملعقة صغيرة سمن
- ملح للطعم
- فلفل (رشة)
- 1 صفار بيضة (مسلوقة)
كيف:
يُهرس الأرز المطبوخ في وعاء ويضاف إليه ملعقة مليئة بالسمن والفلفل والملح. اخلطيها واهرسيها جيدًا. تقدم مع صفار البيض.
9. مهلبية البيض
وقت التحضير: 15 دقيقة
سوف تحتاج:
- 1 بيضة
- 1/2 كوب حليب كامل الدسم
- قطرتان من خلاصة الفانيليا
- رشة قرفة
كيف:
- يخفق البيض في وعاء ويضاف الحليب ويخفق.
- أضف القرفة والفانيليا. تخلط جيدا وتنقل إلى وعاء عازل للحرارة وبخار.
- قم بطهي ما يصل إلى صفارتين عن طريق إضافة كمية كافية من الماء.
10. بيض على البخار
وقت التحضير: 35 دقيقة
سوف تحتاج:
- 2 بيض
- 6 قشر بيض نصف من الماء المغلي
- زيت السمسم (حسب الذوق)
كيف:
- يخفق البيض ويضاف الماء المغلي المبرد بنسبة 1: 1.5 ويخلط جيدا.
- مرر الخليط من خلال غربال إلى طبق مقاوم للبخار.
- قم بإعداد رف بالماء في مقلاة واتركه ليغلي.
- نضع الطبق مع البيض المخفوق على الرف. قم بتغطية الغطاء.
- اخفض اللهب واتركه لمدة 15 دقيقة. اخرجي البيض المطهو على البخار وضعيه على الوجه بزيت السمسم.
11. أرز بالبيض بالخضروات
وقت التحضير: 10 دقائق
سوف تحتاج:
- 1 بيضة مسلوقة
- 1 كوب أرز بني مطبوخ
- كوب خضار مطبوخ طريًا مثل الجزر والبروكلي والسبانخ والبازلاء والفلفل والبطاطا الحلوة
- زيت للقلي)
كيف:
- اطبخ الأرز البني واتركه جانبًا.
- في مقلاة أخرى ، سخني الزيت. نضع كل الخضار في الزيت ونقليها حتى تنضج.
- بمجرد طهي الخضار ، اخلطي جميع المكونات جيدًا واهرسيها للحصول على قوام شبه مهروس ناعم.
أليست وصفاتنا مغرية بما يكفي لتجربتها على الفور؟
البيض مغذي ويمكن أن يعزز القيمة الغذائية الشاملة لنظام طفلك الغذائي. ولكن نظرًا لأنها من بين الأطعمة الشائعة التي تسبب الحساسية ، فمن الحكمة استشارة طبيب الأطفال قبل التخطيط لتقديمها لطفلك. وعندما تقدمينه لطفلك لأول مرة ، انتبهي لعلامات الحساسية المحتملة. إذا لاحظت أي علامات ، فاستشر طبيب الحساسية على الفور.
ما هي طريقتك في تقديم بيضة للطفل؟ واسمحوا لنا أن نعرف في قسم التعليقات أدناه.
اترك تعليقاً